GIÁO ÁN CÔNG NGHỆ 9
BÀI 10
THỰC HÀNH MÓN XÀO
Giáo viên: Lương Chi Mai
MÌ XÀO GIÒN THẬP CẨM
Mì xào giòn thập cẩm dưới đây giúp gia đình bạn đổi khẩu vị mà lại có món ăn ngon, bổ dưỡng với nguyên liệu tươi ngon như thịt, hải sản, rau củ, không những có màu sắc hấp dẫn bắt mắt mà còn bổ sung dinh dưỡng cho cả gia đình
NGUYÊN LIỆU
3 vắt mì trứng
200 gr tôm tươi
100 gr thịt nạc
100 gr tim heo (có thể thay bằng cật heo đều được)
1 con mực tươi sống (khoảng 200g)
1 củ hành tây
1 bó cải thìa (cải ngọt)
1/2 cây súp lơ xanh
Cách lựa chọn thực phẩm
Cách lựa chọn thịt tươi ngon ?
Chọn thịt da mỏng, mỡ dày, bóng và trắng, nạc màu đỏ tươi săn chắc, đàn hồi tốt.
Cách lựa chọn thực phẩm
Cách lựa chọn cá tươi ngon ?
Chọn cá béo tròn, thân to và mượt. Mang cá đỏ tươi, mắt sáng không đục.
Cách lựa chọn thực phẩm
Cách lựa chọn gà tươi
ngon ?
Chọn con béo,khỏe mạnh, nhanh nhẹn mào đỏ tươi, lông mượt thịt chắc.ức và lưng đầy.
Cách lựa chọn thực phẩm
Mực trắng, còn nhớt,ấn có đàn hồi.
Cách lựa chọn thực phẩm
Chọn cua yếm cứng, lấy tay ấn vào không bị lún.Ăn cua thịt nên chọn cua đực.
Chọn tôm vỏ sáng, cứng dai trơn láng màu ,thịt trong không bị rời đầu.
Cách lựa chọn thực phẩm
Chọn rau tươi không bị úa.dập,héo, không bị sâu,rau còn non.
NGUYÊN LIỆU
1 củ cà rốt
2 trái cà chua
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê dầu hào
1 muỗng cà phê nước tương
1/2 muỗng cà phê hạt nêm
1/3 muỗng cà phê tiêu
2 muỗng canh bột năng
THỰC HIỆN
Luộc sơ mì
Để sơ chế mì, bạn đun sôi nước rồi thả mì vào chần cho đến khi sợi mì tách nhau ra thì vớt ra ngay, xả với nước lạnh khoảng 30 giây cho mì săn lại. Để mì thật ráo trước khi xào.
Sơ chế nguyên liệu xào mì
Mực thái miếng chữ nhật, khứa xiên chéo để mực cong hình hoa khi xào
Tôm bóc vỏ bỏ đầu, lấy chỉ đen ở phía sống lưng cho sạch rồi ướp chút muối, tiêu cho đậm đà.
Thịt và tim cật, thái lát mỏng ướp chút muối, tiêu cho đậm đà
Súp lơ xắt miếng nhỏ vừa ăn chần qua nước sôi cho chín vừa và xanh rau.
cà chua rửa sạnh bổ múi cau.
Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng, tỉa hoa
Cải ngọt, cần tây rửa sạch, xắt khúc ngắn vừa ăn
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo rồi để thật nóng, cho mì đã để kho vào chiên vàng giòn, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo dầu.
Vẫn chảo chiên mì, bạn gạn bớt dầu ăn ra, chỉ để lại chút dầu trong chảo. Cho hành tây vào xào cho mềm, tiếp tục đổ thịt, tim, cật, tôm ,mực vào xào trên lửa lớn cho nguyên liệu chín săn lại. Rồi đến rau củ và các loại gia vị, nêm nếm cho vừa ăn.
Lưu ý mực cho vào cuối cùng bạn nhé
Xào rau củ theo thứ tự : súp lơ, cà rốt, cải, gần chín cho nước xào thịt khi nãy vào
Xào đến lúc rau củ chín tới, cho thêm chút bột năng vào để món xào có nước sánh đặc. Cuối cùng thêm dầu mè vào rồi tắt bếp.
Khi ăn, bạn cho mì đã chiên giòn ra đĩa rồi đổ phần hỗn hợp thập cẩm rau củ và thịt đã xào chín lên đĩa mì, rưới thêm phần nước sốt sánh sệt, rắc thêm chút tiêu và cọng rau mùi tươi và thưởng thức. Mì xào giòn thập cẩm nên ăn lúc nóng sẽ vừa ngon lại không bị ngấy.
nguon VI OLET
