Công ty Cổ phần Mạng giáo dục Bạch Kim - 27 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
Trang bìa
Trang bìa:
I. MỤC ĐÍCH, Ý NGHĨA CỦA CÔNG TÁC BẢO QUẢN NÔNG,LÂM,THỦY SẢN
Hãy kể tên một số loại nông sản, lâm sản, thủy sản?:
Cần làm gì để hạn chế các hiện tượng trên?:
Em hãy lấy ví dụ về cách bảo quản nông,lâm,thủy sản ở địa phương.:
1. Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản nông,lâm,thủy sản:
Hãy kể tên một số sản phẩm được chế biến từ nông, lâm, thủy sản:
2. Mục đích, ý nghĩa của công tác chế biến nông,lâm,thủy sản:
2. Mục đích, ý nghĩa của công tác chế biến nông,lâm,thủy sản I. MỤC ĐÍCH, Ý NGHĨA CỦA CÔNG TÁC BẢO QUẢN NÔNG,LÂM,THỦY SẢN - Duy trì, nâng cao chất lượng sản phẩm
- Tạo điều kiện thuận lợi cho công tác bảo quản
- Tạo sự đa dạng sản phẩm, đáp ứng được nhu cầu của con người
Một số sản phẩm chế biến từ nông, lâm, thủy sản:
II. ĐẶC ĐIỂM CỦA NÔNG,LÂM,THỦY SẢN
Em hãy hoàn thành bảng đặc điểm của nông, lâm, thuỷ sản :
Em hãy hoàn thành bảng đặc điểm của nông, lâm, thuỷ sản Em hãy hoàn thành bảng đặc điểm của nông, lâm, thuỷ sản :
Em hãy hoàn thành bảng đặc điểm của nông, lâm, thuỷ sản III. ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN MÔI TRƯỜNG ĐẾN NÔNG,LÂM, THỦY SẢN TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN
Độ ẩm không khí ảnh hưởng đến nông,lâm,thủy sản:
III. ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN MÔI TRƯỜNG ĐẾN NÔNG,LÂM, THỦY SẢN TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN Rau sẽ bị héo và chuyển sang màu vàng. Do quá trình thoát hơi nước diễn ra mạnh. - Thóc sẽ bị nảy mầm do lúc này hạt hút ẩm mạnh
- Thóc dễ bị mốc, hỏng do độ ẩm cao tạo điều Nhiệt độ môi trường ảnh hưởng đến nông,lâm,thủy sản :
- Do nhiệt độ môi trường thấp, hoạt động của VSV và các hoạt động sinh hóa của rau bị ức chế nên chúng không thể phá hại rau. - Bó rau sẽ nhanh thối hỏng do VSV gặp điều kiện nhiệt độ thuận lợi, phát triển mạnh và phá hại.
- Rau thoát hơi nước, hô hấp mạnh nên nhăn nheo. Ảnh hưởng của điều kiện môi trường đến nông,lâm, thủy sản trong quá trình bảo quản:
III. ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN MÔI TRƯỜNG ĐẾN NÔNG,LÂM, THỦY SẢN TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN IV. BÀI TẬP CỦNG CỐ
1. Câu 1:
IV. BÀI TẬP CỦNG CỐ 1. Câu 1 Hoạt động nào là bảo quản nông, lâm, thủy sản?
A. Muối dưa cà
B. Sấy khô thóc
C. Làm thịt hộp
D. Làm bánh chưng
2. Câu 2:
Hoạt động nào là chế biến nông, lâm, thủy sản?
A. Cất khoai trong chum
B. Ngâm tre dưới nước
C. Làm măng ớt
D. Tất cả đều đúng
IV. BÀI TẬP CỦNG CỐ 2. Câu 2 3. Câu 3:
IV. BÀI TẬP CỦNG CỐ 3. Câu 3 Phơi sấy nông sản nhằm mục đích chính
A. Diệt vi sinh vật gây hại
B. Tăng chất lượng nông sản
C. Tăng khối lượng nông sản
D. Đưa về độ ẩm an toàn.
4. Câu 4:
IV. BÀI TẬP CỦNG CỐ 4. Câu 4 Đặc điểm nào không phải là đặc điểm chung của nông, thủy sản?
A. Chứa nhiều chất dinh dưỡng.
B. Chủ yếu chứa chất xơ, ít nước.
C. Dễ bị dập nát, VSV xâm nhập.
D. Nước chiếm tỷ lệ cao.
5. Câu 5:
Trong quá trình bảo quản, nhiệt độ tăng ảnh hưởng đến nông, lâm, thủy sản
A. Nông, lâm, thủy sản dễ bị thối, hỏng.
B. Chất lượng nông, lâm, thủy sản bị giảm sút.
C. Làm cho nông, lâm, thủy sản bị nóng lên.
D. Cả A, B, C đều đúng.
IV. BÀI TẬP CỦNG CỐ 5. Câu 5 V. DẶN DÒ
1. Hướng dẫn học bài :
V. DẶN DÒ 1. Hướng dẫn học bài - Học bài
- Làm các bài tập SGK
- Chuẩn bị bài sau: " Tiết 27: Bảo quản hạt, củ làm giống" 2. Kết bài:
nguon VI OLET
