Công ty Cổ phần Mạng giáo dục Bạch Kim - 27 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
Trang bìa
Trang bìa:
Trang bìa:
I. CHẾ BIẾN THỊT
1. Một số phương pháp chế biến thịt
2. Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp
II. CHẾ BIẾN CÁ
1. Một số phương pháp chế biến cá
2. Quy trình công nghệ làm ruốc cá từ cá tươi
III. CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI I. CHẾ BIẾN THỊT
1. Một số phương pháp chế biến thịt:
1. Một số phương pháp chế biến thịt 1- Em hãy kể tên những phương pháp chế biến thịt. Cho ví dụ.
2- Gia đình em thường chế biến thịt như thế nào? Phương pháp
Chế biến Theo công nghệ chế biến Theo sản phẩm chế biến Theo phương pháp chế biến
Qui mô gia đình * PP công nghệ:
Chế biến thịt theo phương pháp công nghệ * PP sản phẩm chế biến:
PP chế biến thịt theo sản phẩm chế biến Chế biến lạp xưởng PP sản phẩm chế biến:
Chế biến patê
Chế biến giò, xúc xích, các lọai nem chả * PP qui mô gia đình:
Phương pháp chế biến thịt theo qui mô gia đình PP qui mô gia đình:
Cách khác: Luộc
Rán (chiên)
Hầm (Ninh nhừ)
Quay… 2. Quy trình :
2. Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp Sơ đồ quy trình:
2. Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp II. CHẾ BIẾN CÁ
1. Một số phương pháp chế biến cá:
1. Một số phương pháp chế biến cá 1- Em hãy kể tên những phương pháp chế biến cá. Cho ví dụ
2- Gia đình em thường chế biến cá như thế nào? - Theo công nghệ chế biến :
Hun khói
Đóng hộp
Sấy khô
Chế biến xúc xích
Làm ruốc cá
Làm nước mắm
Cá phi lê đông lạnh…
- Theo quy mô gia đình: Luộc, rán, hấp, kho… Chế biến cá:
Chế biến cá:
2. Quy trình :
1- Em hãy quy trình công nghệ làm chà bông cá.
2- Bước nào là quan trọng nhất? Tại sao? Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bước 2: Hấp chín tách bỏ xương, làm tơi
Bước 3: Làm khô
Bước 4: Đóng gói 2. Quy trình công nghệ làm ruốc cá (chà bông) từ cá tươi Sơ đồ quy trình:
2. Quy trình công nghệ làm ruốc cá (chà bông) từ cá tươi Mục đích:
Ăn được ngay
Tiện sử dụng
Dễ bảo quản
Thuận tiện trong bảo quản
Để xuất khẩu… MỤC ĐÍCH CHẾ BIẾN THỊT, CÁ HỘP LÀ GÌ? III. CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI
1. Một số phương pháp chế biến sữa:
- Chế biến sữa tươi
- Làm sữa chua
- Chế biến sữa bột
- Một số phương pháp khác
Cô đặc sữa
Làm bánh sữa… 1. Một số phương pháp chế biến sữa Chế biến sữa:
2. Quy trình :
2. Quy trình công nghệ chế biến sữa bột Kết bài
Dặn dò:
Tạm biệt:
nguon VI OLET
