Công ty Cổ phần Mạng giáo dục Bạch Kim - 27 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
Trang bìa
Trang bìa:
TIẾT 33: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHỆP VÀ LÂM SẢN I. CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP
* Kể tên một số cây công nghiệp trồng nhiều ở nước ta?:
1. Chế biến chè:
1. Chế biến chè I. CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP * Một số lưu ý khi chế biến chè:
* Mầu sắc của chè tuỳ thuộc vào cách chế biến (sự lên men chè và nhiệt độ sao): - Khi nhìn thấy nước trà xanh mà ngã màu vàng thì chứng tỏ là độ lên men ít, độ lên men càng nhiều thì màu của nước trà càng đỏ. Nhiệt độ sao trà thấp thì màu nườc trà được tươi sáng hơn. Trường hợp sao trà cao hơn thì độ đậm của trà càng tối lại.
- Khi cho trà lên men thì chất diệp lục bị phá hoại, chất toan trong trà bị “oxy” hóa biến thành chất “oxyt” màu đỏ nên khi pha nước ra ta thấy có màu hồng nên gọi là Hồng. Hùng Xà, Mỷ gọi là trà đen (black tea)
- Lục trà: chất “diệp lục” không bị phá hủy, đó chính là yếu tố đê giữ được màu xanh của trà.
- Chè xanh: Chế biến từ búp chè non(lá)qua quá trình vò kĩ, đun sao nhằm phá huỷ enzime ngăn chặn sợ lên mem và quá trình ôxi hoá.
- Chè đen: là loại chè khô được chế biến từ búp chè non để héo và cho lên men rồi sấy. * Quy trình công nghệ chế biến chè xanh quy mô công nghiệp.:
* Phim ngắn: Quy trình chế biến chè xanh tại nhà máy chè Thái Nguyên:
Quy trình chế biến chè xanh 2. Chế biến cà phê nhân.:
I. CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP 2. Chế biến cà phê nhân. * Quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt.:
* Phim ngắn: quy trình chế biến cà phê nhân:
Quy trình chế biến cà phê nhân * Một số chú ý khi chế biến cà phê:
* Một số chú ý khi chế biến cà phê Để có cà phê nhân có chất lượng cao cần loại bỏ cà phê còn xanh, rửa sạch nhớt và sấy cà phê thóc đạt độ ẩm an toàn là từ 12,5% đến 13%. * Một số loại cà phê hiện nay:
II. MỘT SỐ SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ LÂM SẢN
* Kể tên một số loại lâm sản?:
* Sản phẩm cho ngành xây dựng:
* Sản phẩm cho ngành công nghiệp giấy:
III. BÀI TẬP CỦNG CỐ
1. Câu hỏi 1: Chọn đáp án đúng:
III. BÀI TẬP CỦNG CỐ 1. Câu hỏi 1 Vì sao phải tiến hành ngâm ủ quả cà phê?
A. Tạo mùi thơm.
B. Phân hủy lớp vỏ thịt.
C. Tạo nước chiết xirô .
D. Phân hủy vi sinh vật.
Vì sao phải tiến hành rửa nhớt, làm khô cà phê thóc?
A. Để tránh vi khuẩn xâm nhập.
B. Để hạn chế sức nảy mầm.
C. Tạo nước chiết xirô .
D. Để loại bỏ mùi chua khi ngâm.
Cà phê nhân có đặc điểm?
A. Không còn lớp vỏ quả và vỏ thịt.
B. Không còn phôi hạt
. Không còn lớp vỏ quả, vỏ thịt và vỏ trấu.
D. Không còn lớp vỏ quả, vỏ thịt và phôi hạt.
2. Câu hỏi 2: Điền vào dấu … cho đúng với quy trình:
III. BÀI TẬP CỦNG CỐ 2. Câu hỏi 2: Điền vào dấu … cho đúng với quy trình IV. DẶN DÒ
1. Hướng dẫn học bài:
Hướng dẫn học bài Học hiểu phần ghi trọng tâm của bài
Làm đủ các bài tập ở SBT
Đọc thêm phần có thể
Chuẩn bị bài mới: Tạo lập doanh nghiệp - Bài mở đầu
2. Kết bài:
CẢM ƠN QUÝ THẦY CÔ VÀ CÁC EM
ĐÃ THAM DỰ TIẾT HỌC
nguon VI OLET
