SINH HỌC 10
PRÔTÊIN
NỘI DUNG
Cấu trúc prôtêin
Chức năng prôtêin
Bậc 1
Bâ�c 2
Bậ�c 3 và bậc 4
I. Cấ��u trúc của prôtêin
- Prôtêin là đại phân tử hợp chất hữu cơ được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân, mỗi đơn phân là một axit amin.
1. Cấu tạo prôtêin
- Mỗi axit amin được cấu tạo gồm:
+ 1 nguyên tử Cacbon ở trung tâm (C) liên kết với
+ 1 nguyên tử H
+ 1 nhóm amin (-N2H)
+ 1 nhóm cacbôxyl (-COOH)
+ 1 gốc R
I. Cấ��u trúc của prôtêin
1. Cấu tạo prôtêin
- Prôtêin là đại phân tử hợp chất hữu cơ được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân, mỗi đơn phân là một axit amin.
- Mỗi axit amin được cấu tạo gồm:
+ 1 nguyên tử Cacbon ở trung tâm (C) liên kết với
+ 1 nguyên tử H
+ 1 nhóm amin (-N2H)
+ 1 nhóm cacbôxyl (-COOH)
+ 1 gốc R
- Có 20 loại axit amin khác nhau tạo nên sự đa dạng cho prôtêin.
- Các prôtêin khác nhau về số lượng, thành phần và trật tự sắp xếp axit amin cấu trúc và chức năng khác nhau.
I. Cấ��u trúc của prôtêin
2. Cấu trúc các bậc prôtêin
a. Cấu trúc bậc một
- Các axit amin liên kết với nhau bằng liên kết peptit tạo nên một chuỗi các axit amin được gọi là chuỗi pôlipeptit
- Các axit amin sắp sếp trên các chuỗi polipeptit theo trật tự xác định do gen quy định
I. Cấ��u trúc của prôtêin
2. Cấu trúc các bậc prôtêin
b. Cấu trúc bậc hai
- Chuỗi polipeptit xoắn α và nếp gấp β nhờ kết hiđrô giữa các axit amin để tạo thành cấu trúc bậc 2.
I. Cấ��u trúc của prôtêin
2. Cấu trúc các bậc prôtêin
c. Cấu trúc bậc ba và bốn
- Cấu trúc bậc 2 của phân tử prôtêin tiếp tục xoắn lại tạo nên cấu trúc không gian ba chiều đặc trưng cho cấu trúc bậc 3.
- Một prôtêin được cấu tạo từ một vài chuỗi polipeptit thì các chuỗi polipeptit lại liên kết với nhau theo một cách nào đó tạo nên cấu trúc bậc 4.
II. Chức năng prôtêin
• Cấu tạo nên tế bào và cơ thể
VD: Colagen tham gia cấu tạo nên các mô liên kết
• Dự trữ các axit amin
VD : Protein sữa ( cazein) , protein dự trữ trong các hạt cây
• Vận chuyển các chất
VD: Hêmôglôbin
• Bảo vệ cơ thể
VD : Kháng thể
• Thu nhận thông tin
VD : các thụ thể trong tế bào
• Xúc tác cho các phản ứng hóa sinh
VD: các enzim
nguon VI OLET
