Bài 6. Trình bày và trang trí bàn ăn

CHÀO MỪNG QUÝ THẦY CÔ
VÀ CÁC EM HỌC SINH
KIỂM TRA BÀI CŨ
Tại sao phải xây dựng thực đơn? Trong ăn uống thường sử dụng những loại thực đơn nào?
Để thực hiện một bữa ăn hợp lí cần phải tính toán và lập kế hoạch triển khai để đáp ứng yêu cầu: Ăn món gì? Ăn như thế nào? Món nào ăn trước? Món nào ăn sau? Món nào ăn kèm với món nào?...Vì vậy cần phải xây dưng thực đơn.
Trong ăn uống thường sử dụng những loại thực đơn: Thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày của gia đình và thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi.
Bài 6

Trình Bài Và Trang Trí Bàn Ăn
Bài 6. trình bày và trang trí bàn ăn
I. TRÌNH BÀY BÀN ĂN :
1. Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam
a. Mỗi phần ăn gồm có :
? Theo em, trên mỗi phần ăn gồm có những đồ dùng cần thiết gì ?
Bát ăn cơm
Đĩa kê
Đồ gác đũa (nếu có)
Đũa
Thìa canh (thìa súp)
Khăn ăn
Cốc nước
Bát đựng nước chấm
Bài 6. trình bày và trang trí bàn ăn
I. TRÌNH BÀY BÀN ĂN :
1. Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam
a. Mỗi phần ăn gồm có
b. Cách trình bày
? Em hãy cho biết cách trình bày bàn ăn ?
Trải khăn bàn
Đặt đũa trên tay phải của bát
Khăn ăn đặt lên đĩa kê, úp bát lên khăn ăn (có thể xếp khăn theo hình bô hoa đặt trong bát hoặc cốc)
Cốc nước đặt phía trước đầu đũa
Bát nước chấm đặt phía trước bát cơm
Ở nhà em thường sắp xếp bàn ăn như thế nào ?
?
BÀN ĂN THEO PHONG CÁCH VIỆT NAM
Bài 6. trình bày và trang trí bàn ăn
I. TRÌNH BÀY BÀN ĂN :
1. Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam
2. Đặt bàn ăn theo phong cách phương Tây
a. Mỗi bàn ăn gồm có :
- Đĩa ăn
- Dao
- Dĩa (nĩa)
- Thìa
- Đồ gác dao, thìa (nếu có)
- Cốc nước, li rượu
- Khăn ăn.
? Em hãy quan sát hình bên và cho biết trên bàn ăn của phương Tây mỗi phần ăn gồm những dụng cụ nào?
Bài 6. trình bày và trang trí bàn ăn
I. TRÌNH BÀY BÀN ĂN :
1. Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam
2. Đặt bàn ăn theo phong cách phương Tây
a. Mỗi bàn ăn gồm có
b. Cách trình bày
? Em hãy cho biết bàn ăn của phương Tây được trình bày như thế nào ?
Trải khăn bàn
Tại mỗi phần ăn đặt một hoặc hai đĩa.
Bên phải đặt dao và thìa, bên trái đặt đĩa.
Li rượu đặt phía trước đĩa, cạnh li rượu có thêm một cốc nước lạnh.
Khi đặt bàn, cần để khăn ăn vào đĩa.
Khi dọn thức ăn, đưa thức ăn vào phía bên tay trái của khách, lấy ra bên tay phải của khách
* Cách trình bày bàn ăn của phương Tây
Em hãy so sánh cách trình bày bàn ăn của Việt Nam và phương Tây có điểm gì khác nhau?
Bài 6. trình bày và trang trí bàn ăn
I. TRÌNH BÀY BÀN ĂN
II. TRANG TRÍ BÀN ĂN
? Quan sát hình sau và cho biết các vật dụng cần thiết để trang trí bàn ăn ?
Khăn trải bàn
-Bình cắm hoa
? Em hãy cho biết một số vật dụng khác dùng để trang trí bàn ăn mà em biết?
MỘT SỐ KIỂU TRANG TRÍ BÀN ĂN PHƯƠNG TÂY
? Từ những vật dụng trên em hãy trình bày cách trang trí bàn ăn thích hợp?
Bàn ăn cần được bài trí trang nhã
Nên dùng khăn trải bàn màu trắng hoặc màu trơn phù hợp với màu sắc chung của căn phòng
Không nên dùng khăn trải bàn bằng vải hoa to hoặc rằn ri, trông nặng nề và rối mắt.
Giữa bàn ăn nên đặt một bình hoa màu sắc hài hòa, nhã nhặn hoặc nổi bật, tương phản
Tránh chọn hoa to, quá dài làm che khuất mặt khách.
Có thể trang trí theo lối sắp xếp hoa và rải hoa rời theo nhiều dạng khác nhau trên mặt bàn, đính hoa tươi xung quanh khăn trải bàn
Hoa cắm ở bình và tỏa đều để khách có thể nhìn được vẻ đẹp của hoa, màu sắc và kiểu cắm, làm tăng thêm vẻ đẹp tươi cho bàn ăn.
? Dựa vào kiến thức đã học em hãy cho biết khi cắm hoa cần lưu ý điều gì?
Chọn hoa và bình cắm phù hợp và hài hòa về hình dáng, màu sắc
Cần bảo đảm cân đối giữa kích thước cành hoa và bình cắm
Đối với loại bình thấp, cành dài nhất bằng 1,5 – 2 lần miệng bình
Nên có sự tương phản về màu sắc của các loại hoa, lá trong một bình cắm
Như vậy sẽ tạo nên sự nổi bật của hoa chính và tạo cảm giác dễ chịu
CủNG Cố
Do phong cách ăn uống của Việt Nam và phương Tây khác nhau nên cách đặt bàn ăn có những điểm khác nhau
Trang trí bàn ăn lịch sự, thanh nhã góp phần làm cho bữa ăn thêm tươm tất và ngon miệng.
B.Trong phần ăn của việt Nam, cốc nước được đặt cạnh li rượu
phía trước đĩa
A. Cả Việt Nam và phương Tây đều dùng dao, nĩa khi ăn
Hãy cho biết các câu sau đây đúng hay sai?
C. Theo phong cách phương Tây, khi dọn thức ăn phải đưa thức ăn
vào phía bên tay trái của khách, lấy ra phía bên tay phải của khách
D. Tùy theo hình dạng của bàn ăn mà ta có cách trang trí bàn ăn thích hợp.
E. Nên chọn hoa to, dài và cắm vào bình cao để khách có thể nhìn được vẻ
đẹp, màu sắc và kiểu cắm
Đ
S
Đ
S
S
Học thuộc bài
Chuẩn bị dụng cụ để tiết sau thực hành tổ chức, sắp xếp, trang trí bàn ăn theo phong cách Việt Nam, dùng cho bữa liên hoan họp mặt thực hiện theo dạng ăn tự chọn
DẶN DÒ VỀ NHÀ