Tiết 2 - Bài 2:
SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN
DỤNG CỤ, THIẾT BỊ NHÀ BẾP
Đồ dùng trong nhà bếp giúp ích gì cho công việc nội trợ?
*Mục tiêu:
1. Biết được đặc điểm và công dụng của các loại đồ dùng trong nhà bếp
2. Biết cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp để đảm bảo an toàn lao động khi nấu ăn.
Tiết 2 - Bài 2:
SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN
DỤNG CỤ, THIẾT BỊ NHÀ BẾP
I. Dụng cụ và thiết bị nhà bếp
1. Dụng cụ nhà bếp
Tiết 2 - Bài 2:
SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN
DỤNG CỤ, THIẾT BỊ NHÀ BẾP
Dụng cụ cắt thái :
Dao
Kéo
Dụng cụ cắt tỉa rau củ quả
Máy xay thịt
Dao bào củ quả
Máy xay gia vị
Máy cắt hoa quả
Dao xắn củ quả
=> Dụng cụ cắt thái như: dao, kéo, dụng cụ cắt tỉa hoa quả, máy xay thịt,...có tác dụng làm nhỏ thực phẩm trước khi chế biến để món ăn nhìn đẹp và vừa miệng hơn.
Tác dụng của các dụng cụ là gì ?
Dụng cụ để trộn :
Đánh trứng, trộn bột
Máy trộn bột làm bánh
Máy trộn salat
Dụng cụ xay và đánh nhuyễn
- Dụng cụ để trộn: Đánh trứng, trộn bột, máy xay, trộn thức ăn,... có tác dụng làm thức ăn được trộn và đảo đều trước khi nấu cho món ăn ngon hơn.
Tác dụng của các dụng cụ là gì ?
Ca đong
Thìa
Máy cân thức ăn
Muỗng đo khối lượng chất lỏng
Dụng cụ đo lường
- Dụng cụ đo lường thức ăn: như ca đong, thìa, máy cán thức ăn, muỗng đo khối lượng chất lỏng,... giúp việc cân đo, tính toán khối lượng của thực phẩm dễ dàng; Đảm bảo vừa đủ lượng thức ăn trong 1 bữa ăn, không thiếu mà cũng không thừa.
Tác dụng của các dụng cụ là gì ?
Dụng cụ nấu nướng :
Xoong, nồi Inox
Nồi cơm điện
Chảo chống dính
Nồi áp suất
Máy làm bánh
Chảo nướng điện
Chảo sâu lòng
Niêu đất.
Dụng cụ nấu nướng :
- Dụng cụ dùng để nấu nướng: nồi, niêu, xoong, chảo giúp chúng ta nấu chín thực phẩm một cách nhanh chóng và thuận tiện .
Dụng cụ nấu nướng :
Một số dụng cụ dọn ăn:
Mâm cơm
Bát ăn cơm
Đũa
Thìa
Dao, dĩa
Cốc nước
Tô to
Thìa
Một số dụng cụ dọn ăn:
- Những dụng cụ để bày và dọn thức ăn ra: mâm cơm, bát, đũa, thìa,...giúp chúng ta ăn uống thuận lợi, hợp vệ sinh.
Một số dụng cụ dọn ăn:
Dụng cụ dọn rửa
Máy sấy bát
Bồn rửa bát
Rổ đựng bát
Mút xốp
- Dụng cụ dọn rửa: máy sấy bát, bồn rửa bát, rổ đựng bát, mút xốp rửa bát, đũa,...có tác dụng giúp chúng ta dọn rửa bát, đĩa, xoong nồi ... thuận tiện và sạch.
Dụng cụ bảo quản thức ăn
Hộp nhựa đựng thức ăn.
Giấy bọc thức ăn.
Lò vi sóng
Tủ lạnh.
- Dụng cụ bảo quản thức ăn: hộp nhựa, giấy bọc thực phẩm, lò vi sóng, tủ lạnh,...
-> giúp chúng ta bảo quản thức ăn hoặc thực phẩm không bốc mùi, không ôi thiu,…
I. Dụng cụ và thiết bị nhà bếp
1. Dụng cụ nhà bếp
2. Thiết bị nhà bếp
Thiết bị dùng điện: nồi cơm điện, bếp điện, lò vi sóng,……
Thiết bị dùng gas như: bếp gas, lò gas,….
Lò vi sóng
Nồi cơm điện
Bếp điện từ
Bếp điện
Bếp gas đôi
Lò gas
Bếp gas đơn
Lò nướng gas
- Không ngâm nước
- Nên rửa bằng nước rửa chén và phơi gió
- Tránh hơ nắng hoặc lửa.
1. Đồ gỗ
II. Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp
II. Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp
2. Đồ nhựa
- Không để gần lửa
- Không chứa thức ăn nóng, nhiều dầu mỡ
- Rửa nước rửa chén, phơi khô ráo.
- Dễ vỡ, dễ tróc men
- Nên đun lửa nhỏ, dùng đũa, thìa gỗ.
- Nên rửa nước rửa chén và để khô, ráo
- Không nên sử dụng đồ dùng đã tróc men
3. Đồ thủy tinh, tráng men
- Dễ rạn nứt, móp méo
- Nên dùng bùi nhùi nhôm và rửa bằng nước rửa chén
- Không để ẩm ướt
- Không chứa thức ăn nhiều mỡ, muối, axit ... lâu ngày
4. Đồ nhôm, gang
- Không chứa thức ăn nhiều mỡ, muối, axit ... lâu ngày
- Không đun lửa to vì dễ bi ố
- Không dùng bùi nhùi nhôm để rửa
- Nên dùng đũa, thìa gỗ xào nấu.
5. Đồ inox
- Trước khi sử dụng: kiểm tra dây điện, ổ cắm
- Khi sử dụng: thao tác đúng quy cách
- Sau khi sử dụng: ngắt điện, lau chùi sạch, tránh dính nước.
6. Đồ điện
GHI NHỚ
1. Dụng cụ và thiết bị trong nhà bếp được cấu tạo bằng nhiều loại chất liệu khác nhau: nhôm, gang, sắt không gỉ, gỗ thủy tinh, tráng men...
2. Mỗi loại dụng cụ, thiết bị cần có cách sử dụng và bảo quản thích hợp với tính chất của vật liệu để giữ được giá trị của đồ dùng, kéo dài thời gian sử dụng, đảm bảo an toàn lao động, góp phần tiết kiệm tài chính cho gia đình
- Học bài và trả lời câu hỏi SGK.
- Đọc trước nội dung bài 3: Sắp xếp và trang trí nhà bếp.
- Khuyến khích: HS vẽ tranh về không gian bếp của gia đình, sơ đồ tư duy bài 1,2. Bài làm tốt sẽ lấy điểm miệng.
nguon VI OLET
