kt 1 tiet cong nghe 10 -3 -2016

Trường THPT Lương Định Của            Kiểm Tra 1 Tiết

Họ và tên:………………………             Môn: Công nghệ 10  

Lớp:……..                                                Tháng 03 năm 2016

Chọn đáp án đúng nhất và đánh dấu “X” vào bảng trả lời ở dưới đây:

Câu 1 : Đặc điểm của nhà kho ?

      A. Là dạng kho hình trụ, hình vuông hay hình sáu cạnh.

      B. Dưới sàn kho có gầm thông gió

      C.  Tường kho xây bằng tôn hay fibrô

      D. Tất cả đều đúng

Câu 2: Có mấy phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi ?

       A.  3                                  B.  5                                 C. 7                                 D. 9

Câu 3: Bảo quản rau, hoa, quả tươi trong môi trường khí biến đổi thì hàm lượng khí nào sao đây cao ?

A. O2                   B. N2                                          C. H2                D. CO2

Câu 4: Tác dụng của đánh bóng hạt gạo là gì?

A.  làm hạt gạo bóng, đẹp                                         B. làm sạch cám bao quanh hạt gạo   

C.  giúp bảo quản được tốt hơn                                D. Cả A và C

Câu 5: Thế nào là xát trắng hạt gạo? 

A.  Làm hạt gạo trắng, đẹp                                     B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo   

C.  Làm sạch vỏ cám bao quanh hạt gạo                D. Làm sạch trấu  dính trên hạt gạo

Câu 6: Bước tiếp theo của bước “làm sạch”  trong quy trình chế biến tinh  bột sắn là

 A. nghiền       B. làm khô     C. đóng gói                             D. tách bã

Câu 7: Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm mấy bước?

         A.  13                                   B.  12                                               C. 14                                 D. 11

Câu 8: Quy trình: “ Thu hoạch→ Tuốt, tẻ hạt → Làm sạch, phân loại → Làm khô → Làm nguội

→ Phân loại theo chất lượng → Bảo quản → Sử dụng ” là quy trình bảo quản:

        A. Thóc, ngô.                                  B. Khoai lang tươi.             

       C. Hạt giống.                    D. Sắn lát khô.

Câu 9: Bảo quản bằng chiếu xạ là phương pháp bảo quản 

        A. hạt giống.                                                                                                 B. củ giống.              

        C. thóc, ngô.                                                                                              D. rau, hoa, quả tươi.              

Câu 10: Loại lâm sản nào chiếm tỉ trọng lớn trong chế biến lâm sản?                                     

      A. Tre.                      B. Nứa.                                          C.  Gỗ                                                   D. Mây.

Câu 11: Trong quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt thì làm khô                        rồi tới bước nào sau đây ?

A. Rửa nhớt                           B. Ngâm ủ

C.Cà phê thóc                        D. Xát bỏ vỏ trấu

Câu 12: Trong kinh doah hộ gia đình lao động làm việc như thế nào?

        A. Một lao động làm một việc duy nhất   

        B. Một lao động làm hai việc

        C. Một lao động làm ba việc

        D. Một lao động làm nhiều việc   

Câu 13: Doanh nghiệp X tháng rồi nhập 300 sản phẩm, bán ra 180 sản phẩm, kế hoạch bán hàng tháng này là 250 sản phẩm. Vậy số sản phẩm cần mua theo kế hoạch là:

        A. 250.         B. 300.                                  C. 200.                                 D. 350.

Câu 14: Trong quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt thì ngâm

ủ loại bỏ phần nào sau đây ? 

A. Vỏ quả    B. Thịt quả  C. Vỏ trấu    D. Nhân

Câu 15: Trong quy trình chế biến chè xanh theo quy mô công nghiệp, thì sau khi diệt men rồi tới bước nào sau đây?

A. Vò chè          B. Làm khô

C. Làm héo                                                                   D. Phân loại,đóng gói

Câu 16: Tác dụng của diệt men trong lá chè là  

A. diệt vi sinh vật lên men                                     B.  kích thích vi sinh vật lên men

C. làm mất hoạt tính của enzim trong lá chè         D. làm tăng hoạt tính enzim

Câu 17: Quy trình công nghệ chế biến chè xanh theo qui mô công nghiệp là

        A. nguyên liệu, làm héo, diệt men, vò chè, làm khô, phân loại đóng gói, sử dụng

        B. nguyên liệu, diệt men, làm héo, vò chè, làm khô, phân loại đóng gói, sử dụng

        C. nguyên liệu, làm héo, vò chè, diệt men, làm khô, phân loại đóng gói, sử dụng

        D. nguyên liệu, làm héo, diệt men, làm khô, vò chè, phân loại đóng gói, sử dụng

Câu 18: Để có phê nhân có chất lượng cao, theo phương pháp chế biến ướt  ta cần làm gì ?

A. Chọn quả chín, phơi khô , không ngâm

B. Chọn quả chín, phơi khô , ngâm ủ

C. Chọn quả chín, rửa sạch nhớt, phơi khô (độ ẩm 15 %)

D. Chọn quả chín, rửa sạch nhớt, phơi khô (độ ẩm 12.5 %)

Câu 19: Theo em, lợi ích nào của cây rừng đối với con người là quan trọng nhất?

A. Điều hòa khí hậu                           B. Làm đồ mộc dân dụng, trang trí nội thất

C. Đóng tàu, làm giấy                        D. Xây dựng, chất đốt

Câu 20: Trong quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt thì bóc vỏ quả,

loại bỏ phần nào sau đây ?

        A. Vỏ quả    B. Vỏ thịt   C. Vỏ trấu    D. Nhân

Trường THPT Lương Định Của            Kiểm Tra 1 Tiết                      

Họ và tên:………………………             Môn: Công nghệ 10  

Lớp:……..                                                Tháng 03 năm 2016

Chọn đáp án đúng nhất và đánh dấu “X” vào bảng trả lời ở dưới đây:

Câu 1: Phương pháp bảo quản rau,hoa, quả tươi nào thường dùng nhiều nhất ?

  A.Bảo quản ở điều kiện bình thường                       B. Bảo quản lạnh

  C. Bảo quản trong môi trường khí biến đổi                      D. Bảo quản bằng hóa chất

Câu 2: Lúa sau khi tách trấu gọi là gì ? 

A. Tấm                                                       B. Gạo cao cấp  

C. Gạo lật( gạo lức)                                   D. Gạo thường dùng

Câu 3: Thế nào là đánh bóng hạt gạo ? 

A.  Làm hạt gạo đẹp                                              B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo   

C.  Giúp bảo quản tốt hơn                                    D. Làm sạch trấu  dính trên hạt gạo

Câu 4:Gạo tấm là gì? 

A. Gạo được chế biến theo phương pháp truyền thống

B. Hạt gạo bị gãy khi chế biến

C. Gạo lức được chuyển sang giai đoạn chế biến đặc biệt

D. Gạo và cám trộn chung với nhau

Câu 5: Quy trình: “ Thu hái → Chọn lựa → Làm sạch → Làm ráo nước → Bao gói → Bảo quản lạnh → Sử dụng ” là quy trình:

A.Chế biến rau quả.      B. Bảo quản lạnh rau, quả tươi.

C.Chế biến xirô.       D. Bảo quản rau, quả tươi.

Câu 6: Có mấy dạng kho bảo quản thóc, ngô? 

A.  3                           B.  4     

C. 5             D. 2

Câu 7: Loài sinh vật nào thường gây hại củ khoai lang? 

           A. Gián  B. Bọ xít 

          C. Bọ rùa  D. Bọ hà

Câu 8 : Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác

dụng là

A. làm chín sản phẩm                                 B. làm mất hoạt tính các loại enzim    

C. tiêu diệt vi khuẩn                                   D. thanh trùng

Câu 9: Trong quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt thì bóc vỏ quả rồi

tới bước nào sau đây ?

A. Rửa nhớt                                                      B. Ngâm ủ

C. làm khô                                                                 D. Xát bỏ vỏ trấu

Câu 10: Đặc điểm nào không phải của kinh doanh hộ gia đình

A. Quy mô kinh doanh nhỏ.   

B. Công nghệ kinh doanh đơn giản.

C. Doanh thu  lớn.           

D. Là một loại hình kinh doanh nhỏ.

Câu 11: Tiêu chí doanh nghiệp vừa và nhỏ ở Việt Nam về vốn đăng kí kinh doanh là

           A. không quá 10 tỉ đồng.                                   B. không quá 10 triệu đồng.

           C. không quá 1 tỉ đồng.                                      D. không quá 15 tỉ đồng.

Câu 12: Doanh nghiệp nhỏ có những khó khăn là

           A. Khó đổi mới công nghệ.                              B. Khó quản lí chặt chẽ.

           C. Khó đầu tư đồng bộ.                                     D. Tất cả đều đúng.

Câu 13: Quy trình chế biến gạo từ thóc gồm mấy bước?

      A.  8        B.  7                                C. 5                                 D. 6

Câu 14: Trong quy trình công nghệ chế biến chè xanh theo quy mô công nghiệp thì sau khi

làm héo rồi tới bước nào sau đây ? 

A. Vò chè         B. Diệt men

          C. Đóng gói                                               D. Làm khô

Câu 15: Cấu tạo của quả cà phê bao gồm mấy phần?

          A. 6     B. 5                                             C. 4                                      D. 3

Câu 16: Cà phê thóc khi đã rửa sạch nhớt, làm khô ở độ ẩm(%) an toàn là

A.  12,5 -  13                                                                   B.  13 -  15         

C.  15 - 17                                                                    D.   17 – 21

Câu 17: Trong quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt  thì sau khi xát bỏ

vỏ trấu   rồi tới bước nào sau đây?

A. Ngâm ủ        B. Bảo quản

C. Cà phê nhân        D. Đóng gói

Câu 18: Cà phê sau khi xát bỏ vỏ trấu gọi là cà phê gì ? 

A. Cà phê thóc                                                                           B. Cà phê  nhân

C. cà phê thóc thành phẩm                                                        D. Cà phê bột

Câu 19: Có bao nhiêu phương pháp chế biến chè:

            A.  8                                  B.  6                                 C. 4                                 D. 2

Câu 20: Quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt gồm có mấy bước?

      A.  13                                   B.  14                                 C. 12                                 D. 11

Trường THPT Lương Định Của            Kiểm Tra 1 Tiết

Họ và tên:………………………             Môn: Công nghệ 10  

Lớp:……..                                                Tháng 03 năm 2016

Chọn đáp án đúng nhất và đánh dấu “X” vào bảng trả lời ở dưới đây:

Câu 1: Thế nào là xát trắng hạt gạo? 

A.  Làm hạt gạo trắng, đẹp                                     B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo   

C.  Làm sạch vỏ cám bao quanh hạt gạo                D. Làm sạch trấu  dính trên hạt gạo

Câu 2: Bước tiếp theo của bước ‘làm sạch’  trong quy trình chế biến tinh  bột sắn là

 A. nghiền       B. làm khô     C. đóng gói                             D. tách bã

Câu 3: Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm mấy bước?

         A.  13                                   B.  12                                               C. 14                                 D. 11

Câu 4: Quy trình: “ Thu hoạch→ Tuốt, tẻ hạt → Làm sạch, phân loại → Làm khô → Làm nguội

→ Phân loại theo chất lượng → Bảo quản → Sử dụng ” là quy trình bảo quản:

        A. Thóc, ngô.                                  B. Khoai lang tươi.             

       C. Hạt giống.                    D. Sắn lát khô.

Câu 5: Bảo quản bằng chiếu xạ là phương pháp bảo quản 

        A. hạt giống.                                                                                                 B. củ giống.              

        C. thóc, ngô.                                                                                              D. rau, hoa, quả tươi.              

Câu 6: Loại lâm sản nào chiếm tỉ trọng lớn trong chế biến lâm sản?                                     

      A. Tre.                      B. Nứa.                                          C.  Gỗ                                                   D. Mây.

Câu 7 : Đặc điểm của nhà kho ?

      A. Là dạng kho hình trụ, hình vuông hay hình sáu cạnh.

      B. Dưới sàn kho có gầm thông gió

      C.  Tường kho xây bằng tôn hay fibrô

      D. Tất cả đều đúng

Câu 8: Có mấy phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi ?

       A.  3                                  B.  5                                 C. 7                                 D. 9

Câu 9: Bảo quản rau, hoa, quả tươi trong môi trường khí biến đổi thì hàm lượng khí nào sao đây cao ?

A. O2                    B. N2                                          C. H2                 D. CO2

Câu 10: Tác dụng của đánh bóng hạt gạo là gì?

A.  làm hạt gạo bóng, đẹp                                         B. làm sạch cám bao quanh hạt gạo   

C.  giúp bảo quản được tốt hơn                                D. Cả A và C

Câu 11: Trong quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt thì làm khô                        rồi tới bước nào sau đây ?

A. Rửa nhớt                           B. Ngâm ủ

C.Cà phê thóc                        D. Xát bỏ vỏ trấu

Câu 12: Trong kinh doah hộ gia đình lao động làm việc như thế nào?

        A. Một lao động làm một việc duy nhất   

        B. Một lao động làm hai việc

        C. Một lao động làm ba việc

        D. Một lao động làm nhiều việc   

Câu 13: Doanh nghiệp X tháng rồi nhập 300 sản phẩm, bán ra 180 sản phẩm, kế hoạch bán hàng tháng này là 250 sản phẩm. Vậy số sản phẩm cần mua theo kế hoạch là:

        A. 250.         B. 300.                                  C. 200.                                 D. 350.

Câu 14: Để có phê nhân có chất lượng cao, theo phương pháp chế biến ướt  ta cần làm gì ?

A. Chọn quả chín, phơi khô , không ngâm

B. Chọn quả chín, phơi khô , ngâm ủ

C. Chọn quả chín, rửa sạch nhớt , phơi khô (độ ẩm 15 %)

D. Chọn quả chín, rửa sạch nhớt, phơi khô (độ ẩm 12.5 %)

Câu 15: Theo em, lợi ích nào của cây rừng đối với con người là quan trọng nhất?

A. Điều hòa khí hậu                           B. Làm đồ mộc dân dụng, trang trí nội thất

C. Đóng tàu, làm giấy                        D. Xây dựng, chất đốt

Câu 16: Trong quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt thì bóc vỏ quả,

loại bỏ phần nào sau đây ?

        A. Vỏ quả    B. Vỏ thịt   C. Vỏ trấu    D. Nhân

Câu 17: Trong quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt thì ngâm

ủ loại bỏ phần nào sau đây ? 

A. Vỏ quả    B. Thịt  quả  C. Vỏ trấu    D. Nhân

Câu 18: Trong quy trình chế biến chè xanh theo quy mô công nghiệp, thì sau khi diệt men rồi tới bước nào sau đây?

A. Vò chè          B. Làm khô

C. Làm héo                                                                   D. Phân loại,đóng gói

Câu 19: Tác dụng của diệt men trong lá chè là  

A. diệt vi sinh vật lên men                                     B.  kích thích vi sinh vật lên men

C. làm mất hoạt tính của enzim trong lá chè         D. làm tăng hoạt tính enzim

Câu 20: Quy trình công nghệ chế biến chè xanh theo qui mô công nghiệp là

        A. nguyên liệu, làm héo, diệt men, vò chè, làm khô, phân loại đóng gói, sử dụng

        B. nguyên liệu, diệt men, làm héo, vò chè, làm khô, phân loại đóng gói, sử dụng

        C. nguyên liệu, làm héo, vò chè, diệt men, làm khô, phân loại đóng gói, sử dụng

        D. nguyên liệu, làm héo, diệt men, làm khô, vò chè, phân loại đóng gói, sử dụng

Trường THPT Lương Định Của            Kiểm Tra 1 Tiết                      

Họ và tên:………………………             Môn: Công nghệ 10  

Lớp:……..                                                Tháng 03 năm 2016

Chọn đáp án đúng nhất và đánh dấu “X” vào bảng trả lời ở dưới đây:

Câu 1:Gạo tấm là gì? 

A. Gạo được chế biến theo phương pháp truyền thống

B. Hạt gạo bị gãy khi chế biến

C. Gạo lức được chuyển sang giai đoạn chế biến đặc biệt

D. Gạo và cám trộn chung với nhau

Câu 2: Quy trình: “ Thu hái → Chọn lựa → Làm sạch → Làm ráo nước → Bao gói → Bảo quản lạnh → Sử dụng ” là quy trình:

A.Chế biến rau quả.      B. Bảo quản lạnh rau, quả tươi.

C.Chế biến xirô.       D. Bảo quản rau, quả tươi.

Câu 3: Có mấy dạng kho bảo quản thóc, ngô? 

A.  3         B.  4                              C. 5                                               D. 2

Câu 4: Loài sinh vật nào thường gây hại củ khoai lang? 

           A. Gián  B. Bọ xít     C. Bọ rùa  D. Bọ hà

Câu 5 : Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác

dụng là

A. làm chín sản phẩm                                 B. làm mất hoạt tính các loại enzim    

C. tiêu diệt vi khuẩn                                   D. thanh trùng

Câu 6: Phương pháp bảo quản rau,hoa, quả tươi nào thường dùng nhiều nhất ?

  A.Bảo quản ở điều kiện bình thường                       B. Bảo quản lạnh

  C. Bảo quản trong môi trường khí biến đổi                      D. Bảo quản bằng hóa chất

Câu 7: Lúa sau khi tách trấu gọi là gì ? 

A. Tấm                                                       B. Gạo cao cấp  

C. Gạo lật( gạo lức)                                   D. Gạo thường dùng

Câu 8: Thế nào là đánh bóng hạt gạo ? 

A.  Làm hạt gạo đẹp                                              B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo   

C.  Giúp bảo quản tốt hơn                                    D. Làm sạch trấu  dính trên hạt gạo

Câu 9: Trong quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt thì bóc vỏ quả rồi

tới bước nào sau đây ?

A. Rửa nhớt                           B. Ngâm ủ            C. làm khô                       D. Xát bỏ vỏ trấu

Câu 10: Đặc điểm nào không phải của kinh doanh hộ gia đình

A. Quy mô kinh doanh nhỏ.   

B. Công nghệ kinh doanh đơn giản.

C. Doanh thu  lớn.           

D. Là một loại hình kinh doanh nhỏ.

Câu 11: Trong quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt  thì sau khi xát bỏ

vỏ trấu rồi tới bước nào sau đây?

A. Ngâm ủ    B. Bảo quản                  C. Cà phê nhân        D. Đóng gói

Câu 12: Cà phê sau khi xát bỏ vỏ trấu gọi là cà phê gì ? 

A. Cà phê thóc                                                                           B. Cà phê  nhân

C. cà phê thóc thành phẩm                                                        D. Cà phê bột

Câu 13: Có bao nhiêu phương pháp chế biến chè:

            A.  8                                  B.  6                                 C. 4                                 D. 2

Câu 14: Quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt gồm có mấy bước?

      A.  13                                   B.  14                                 C. 12                                 D. 11

Câu 15: Tiêu chí doanh nghiệp vừa và nhỏ ở Việt Nam về vốn đăng kí kinh doanh là

           A. không quá 10 tỉ đồng.                                   B. không quá 10 triệu đồng.

           C. không quá 1 tỉ đồng.                                      D. không quá 15 tỉ đồng.

Câu 16: Doanh nghiệp nhỏ có những khó khăn là

           A. Khó đổi mới công nghệ.                              B. Khó quản lí chặt chẽ.

           C. Khó đầu tư đồng bộ.                                     D. Tất cả đều đúng.

Câu 17: Quy trình chế biến gạo từ thóc gồm mấy bước?

     A.  8        B.  7                                C. 5                                 D. 6

Câu 18: Trong quy trình công nghệ chế biến chè xanh theo quy mô công nghiệp thì sau khi

làm héo rồi tới bước nào sau đây ? 

A. Vò chè         B. Diệt men

          C. Đóng gói                                               D. Làm khô

Câu 19: Cấu tạo của quả cà phê bao gồm mấy phần?

          A. 6     B. 5                                             C. 4                                      D. 3

Câu 20: Cà phê thóc khi đã rửa sạch nhớt, làm khô ở độ ẩm(%) an toàn là

A.  12,5 -  13                                                                   B.  13 -  15         

C.  15 - 17                                                                    D.   17 – 21