SỞ GDĐT KIÊN GIANG
TRƯỜNG THPT NGUYỄN TRUNG TRỰC
Họ và tên:............................................. Lớp:............ Ngày soạn:............................................
Bài 11. PEPTIT VÀ PROTEIN
I – PEPTIT
1. Khái niệm
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VD:
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* Phân tử peptit hợp thành từ các gốc α-amino axit bằng liên kết peptit theo một trật tự nhất định. Amino axit đầu N còn nhóm NH2, amino axit đầu C còn nhóm COOH.
VD:
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* Những phân tử peptit chứa 2, 3, 4,…...gốc α-amino axit được gọi là đi, tri, tetrapeptit. Những phân tử peptit chứa nhiều gốc α-amino axit (trên 10) hợp thành được gọi là polipeptit.
* CTCT của các peptit có thể biểu diễn bằng cách ghép từ tên viết tắt của các gốc α-amino axit theo trật tự của chúng.
VD:
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2. Tính chất hoá học
a. Phản ứng thuỷ phân
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b. Phản ứng màu biure
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II – PROTEIN
1. Khái niệm:
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/ Phân loại:
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VD:
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2. Cấu tạo phân tử
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3. Tính chất
a. Tính chất vật lí:
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b. Tính chất hoá học
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4. Vai trò của protein đối với sự sống
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nguon VI OLET
