CHÀO MỪNG
QUÍ THẦY CÔ ĐẾN THĂM LỚP
GIÁO VIÊN: HỒ THỊ NHẠNG
MÔN CÔNG NGHỆ 6 – LỚP 6/8
KIỂM TRA BÀI CŨ
Câu hỏi: Khi tổ chức bữa ăn trong gia đình phải tuân theo những nguyên tắc nào? Cho ví dụ về một bữa ăn gia đình.
Muốn tổ chức một bữa ăn chu đáo cần phải làm gì?
- Xây dựng thực đơn
- Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
- Chế biến món ăn
- Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn
BÀI 22 - QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
I. Xây dựng thực đơn
1. Thực đơn là gì?
Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày…
2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn
a) Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn
Cơm trắng
Canh bầu với tép
Thịt kho
Cải luộc
Xoài chín
THỰC ĐƠN
THỰC ĐƠN
Súp cua
Gỏi thập cẩm
Heo quay
Bò né
Gà nấu đậu
Lẩu chua cay
Xôi 3 màu
Rau câu
Hãy nêu đặc điểm của bữa ăn về số món ăn, loại thực phẩm, cách chế biến.
N
BÀI 22 - QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
I. Xây dựng thực đơn
1. Thực đơn là gì ?
2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn
a) Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn
Các món ăn được chia thành các loại món ăn nào?
Các món canh (hoặc súp)
Các món rau, củ, quả
Các món nguội
Các món xào, rán
Các món mặn
Các món tráng miệng
Các món canh - món rau, củ, quả
Súp bắp cua
Canh chua
Xà lách trộn
Gỏi dưa leo
Món xào và rán – món mặn
Thịt bò xào măng
Chả giò
Tép rang
Cá kho
Các món tráng miệng
Bánh flan
Rau câu
Nho
Chè hạt sen
Cơm
Rau muống xào
Tép rang
Canh chua cá lóc
Chuối
BÀI 22 - QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
I. Xây dựng thực đơn
1. Thực đơn là gì ?
2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn
a) Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn
b) Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn
+ Món khai vị (súp, nộm…)
+ Món ăn sau khai vị (món nguội, xào, rán…)
+ Món ăn chính (món mặn, thường là món nấu hoặc hấp, nướng…giàu chất đạm)
+ Món ăn thêm (rau, canh,…)
+ Món tráng miệng
+ Đồ uống
Bữa ăn có người phục vụ, các loại món ăn được cơ cấu như sau:
1. Súp bắp cua
4. Xôi
6. Chè hạt sen
2. Nước ngọt
7. Lẩu hải sản
3. Tôm lăn bột
5. Gỏi tiến vua
8. Gà nấu đậu
CHÚC QUÍ KHÁCH NGON MIỆNG
THỰC ĐƠN
1. Súp bắp cua
5. Gỏi tiến vua
3. Tôm lăn bột
8. Gà nấu đậu
7. Lẩu hải sản
4. Xôi
6. Chè hạt sen
2. Nước ngọt
THỰC ĐƠN
Cơm
Đu đủ hầm thịt
Thịt kho
Đậu que xào thịt
Dưa hấu
Nêu nhận xét
BÀI 22 - QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
I. Xây dựng thực đơn
1. Thực đơn là gì ?
2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn
a) Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn
b) Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn
c) Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế
THỰC ĐƠN 1
THỰC ĐƠN 2
Cơm
Bí nấu thịt
Tép rang
Rau muống xào tỏi
Quan sát hai thực đơn và cho biết thực đơn nào không hợp lí, giải thích.
Thực đơn là gì ?
Cơm
Đu đủ hầm thịt
Khổ qua xào trứng
HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ
Nắm kĩ bài;
Xem tiếp phần II;
Sưu tầm tranh ảnh về các loại thực phẩm.
nguon VI OLET
