|
Hoạt động 1: Tìm hiểu về chế biến gạo từ thóc.
- Gv: Ở địa phương em có các phương pháp nào để làm sạch thóc sau khi phơi khô?
- Hs: Dùng quạt để làm sạch bụi bặm, thóc lép chỉ còn lại thóc có chất lượng hạt to mẩy, nặng hạt.
- Gv: Người nông dân thường chế biến gạo từ thóc bằng cách nào?
- Hs: Xay gạo bằng cối xay, giã gạo bằng cối và chày.
- Gv: Người ta thường dùng những dụng cụ gì để chế biến gạo từ thóc?
- Hs: + Cối xay lúa: bóc gạo khỏi lớp trấu.
+ Cối giã gạo: bóc lớp cám cám khỏi hạt gạo.
+ Sàng để loại trấu: tách trấu khỏi hạt gạo…
- Gv: Hãy nêu tóm tắt quy trình chế biến gạo từ thóc?
- Hs nghiên cứu và trả lời.
Hoạt động 2: Tìm hiểu về chế biến sắn ( khoai mì).
- Gv : Ở địa phương em thường chế biến sắn bằng những phương pháp nào ?
- Hs trả lời.
- Gv: Em hãy nêu tóm tắt quy trình công nghệ chế biến tinh bột sắn ?
- Hs Trả lời.
Hoạt động 3: Tìm hiểu về chế biến rau, quả.
- Gv: Hãy kể những phương pháp chế biến rau, quả như thế nào?
- Hs: muối chua, làm xirô, cho vào tủ lạnh, phơi khô hoặc sấy khô…
|
I. Chế biến gạo từ thóc:
* Quy trình chế biến gạo từ thóc:
Làm sạch thóc Xay thóc Xát trắng Đánh bóng gạo Bảo quảnSử dụng.
II. Chế biến sắn ( khoai mì):
1. Một số phương pháp chế biến sắn:
- Phơi khô cả củ.
- Thái lát phơi khô.
- Nạo thành sợi phơi khô.
- Chế biến thành bột sắn.
- Ủ lên men sắn tươi cho gia súc ăn.
2. Quy trình công nghệ chế biến tinh bột sắn:
Thu hoạch, làm sạch Nghiền, xát Tách bã Thu hồi tinh bột Bảo quản ướt Làm khô Đóng góiSử dụng.
III. Chế biến rau, quả:
1. Một số phương pháp chế biến rau, quả:
- Đóng hộp.
- Sấy khô.
- Chế biến các loại nước uống.
- Muối chua…
2. Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp:
Phân loại nguyên liệu rau quả Làm sạch Xử lí cơ học Xử lí nhiệtCho vào hộp Bài khí, ghép mí Thanh trùngLàm nguộiBảo quản, sử dụng.
|