Thực hành:
Bài 47: LÀM SỮA CHUA HOẶC SỮA ĐẬU
NÀNH (ĐẬU TƯƠNG) BẰNG PHƯƠNG
PHÁP ĐƠN GIẢN
I) CHUẨN BỊ:
- Một hộp sữa đặc Ngôi sao Phương Nam
- Một hộp sữa chua có đường (hoặc không đường), chọn sữa chua của Vinamilk
- Một bình đun siêu tốc
- Một cái nồi
- Một cái thìa, đôi đũa
- 30→40 bao nilon loại nhỏ, thun cột để đựng sữa chua sau khi thành phẩm (có thể dùng hộp nhựa để đựng).
II) THỰC HIỆN:
Bước 1: Mở nắp hộp sữa đặc bằng dao cẩn thận hoặc bằng đổ khui nếu có rồi cho tất cả vào nồi
Dùng muỗng (thìa) quét phần sữa còn đọng lại trong hộp, không để dư
Bước 2: Dùng hộp sữa đặc vừa sử dụng rửa sạch và đong đủ 2 lon nước từ từ cho vào nồi
Vừa cho nước vào đồng thời vừa khuấy đều nồi sao cho nước và lớp sữa đặc bên dưới trộn lẫn vào nhau
Bước 3: Sử dụng bình đun siêu tốc rồi cẩn thận cho nước sôi vào lon sữa đặc, sau đó đổ từ từ vào nồi
Lần đầu cho từ từ 1/3 nước trong lon vào nồi rồi khuấy đều
Lần sau cho 2/3 và thực hiện thao tác khuấy đều, cứ thực hiện cho đến khi hết
phần nước sôi trong lon
Bước 4: Mở nắp hộp sữa chua Vinamilk cho vào nồi để lấy men và khuấy đều
Bước 5: Nếm vừa miệng rồi cho sữa chua vừa thực hiện vào bao nilon để ủ 8 tiếng không cần bỏ lạnh
