Tiết 5 – Bài 5: PROTEIN
MỤC TIÊU BÀI HỌC
Sau khi học xong bài này học sinh có khả năng:
Kiến thức
Nêu những đặc điểm cơ bản của một phân tử protein.
Phân biệt được các mức độ cấu trúc của protein: cấu trúc bậc 1, bậc 2, bậc 3, bậc 4.
Trình bày được chức năng của protein và đưa ra các ví dụ minh họa.
Nêu được các yếu tố ảnh hưởng đến chức năng của protein và giải thích được ảnh hưởng của những yếu tố này đến chức năng của protein.
Giải thích được một số hiện tượng như: Trong dạ dày người thường có độ PH rất thấp, vai trò của nó là gì?
Kỹ năng
Kỹ năng tư duy: phân tích, so sánh, tổng hợp…
Kỹ năng học tập: tự học, hợp tác, thuyết trình…
Kỹ năng sinh học: quan sát, làm mô hình…
Thái độ
Xây dựng được chế độ ăn uống hợp lý để đảm bảo cung cấp đầy đủ protein cho cơ thể.
Có thái độ chủ động tích cực trong việc bảo quản tốt các thực phầm có thành phần là protein.
Có cái nhìn khách quan sự đa dạng của sinh giới dựa vào cấu trúc.
Năng lực
Giải quyết vấn đề, sáng tạo, thẩm mỹ,...
PHƯƠNG PHÁP VÀ PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC
Phương pháp dạy học
Phương pháp trực quan: sử dụng mẫu vật thật, sử dụng vật tượng trương.
Phương pháp dạy học giải quyết vấn đề.
Phương pháp thực hành: thực hành quan sát.
Phương tiện dạy học
Sách giáo khoa sinh học 10.
Hình ảnh của protein có trong tự nhiên.
Phiếu học tập.
Mẫu vật: Lõi dây mạng; 1 vài sợi tóc; bật lửa; cốc sữa (150ml), 2 quả chanh.
KỸ THUẬT DẠY HỌC
Kỹ thuật “3 lần 3”.
Tranh luận, ủng hộ phản đối.
TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
Ổn định lớp
Kiểm tra bài cũ:
Nêu cấu trúc và chức năng của các loại cacbohidrat?
Lipit có mấy loại? chức năng của từng loại?
Bài mới
Đặt vấn đề: Hằng ngày, trong khẩu phần ăn chúng ta cần phải bổ sung rất nhiều protein để cho cơ thể đủ chất và có sức khỏe tốt. Protein có vai trò quan trọng trong cơ thể của chúng ta, vậy protein có cấu tạo chức năng như thế nào để đảm nhận vai trò quan trọng như vậy? Chúng ta sẽ tìm hiểu trong bài ngày hôm nay, bài 5: Protein.
Các hoạt động dạy học
Hoạt động 1: Tìm hiểu cấu trúc của protein
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
Nội dung
GV cho HS quan sát các hình ảnh của protein có trong tự nhiên và trả lời câu hỏi: loại thức ăn nào có chưa nhiều protein nhất?
GV đưa ra hình ảnh cấu trúc protein yêu cầu học sinh thảo luận nhóm 2 người quan sát, nhớ lại kiến thức đã học ở cấp dưới và trả lời câu hỏi:
Protein có phải là đại phân tử hay không?
Protein được cấu tạo từ thành phần nào? Chúng liên kết với nhau bằng liên kết nào? Nêu đặc điểm của thành phần đó?
Sự khác biệt giữa các phân tử protein là do đâu?
GV nhận xét, đánh giá, bổ sung và giải thích phần đặt vấn đề của bài.
GV chia lớp thành 4 nhóm lớn, phát cho mỗi nhóm 8 – 10 sợi lõi dây mạng ( mỗi nhóm một màu khác nhau) và mỗi nhóm cần có:
Tên nhóm ( đặt theo loại thức ăn có chứa protein).
Nhóm trưởng.
Thư kí.
GV yêu cầu các nhóm thảo luận những nội dung sau:
Nghiên cứu SGK và hoàn thành phiếu học tập:
Cấu trúc của protein
Đặc điểm
Cấu trúc bậc 1
Cấu trúc bậc 2
Cấu t
úc bậc
Cấu trúc bậc 4
Suy nghĩ thiết kế mô hình các bậc cấu trúc của protein bằng lõi dậy mạng (giả sử: mỗi sợi dây mạng là 1 chuỗi polipeptit, thiết kế từ cấu trúc bậc 2 trở lên).
Trong 4 loại cấu trúc, cấu trúc bậc nào là quan trọng nhất? Tại sao?
GV gọi các nhóm khác nhận xét nhóm vừa trả lời với:
3 điều tốt
3 điều chưa tốt
3 đề nghị cải tiến
GV nhận xét, đánh giá, bổ sung, chốt kiến thức.
HS quan sát, suy nghĩ trả lời:
Sữa
Trứng
Thịt bò
HS quan sát, hoạt động nhóm, suy nghĩ trả lời câu hỏi.
nguon VI OLET
