Nấu ăn
Ngày 15/8/2009
Tíêt 1
A- Mục tiêu ; 1- Hiểu được tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ, và vai trò, vì trí của nghề nấu ăn trong dời sống con người.
2- Biết được những yêu cầu, những đặc điểm cơ bản và triển vọng của nghề nấu ăn.
B- Chuẩn bị đồ dùng dạy học
Các mẫu hình ảnh sơ đồ minh hoạ cho tính đa dạng của ăn uống trong đời sống hiện nay.
Các tranh ảnh giới thiệu về nghề nấu ăn, những đặc điểm cơ bản của nghề nấu ăn và triển vọng của nghề nấu ăn.
c- Tiến trình dạy- học
Hoat động của giáo viên
Hoạt dộng của học sinh
Hoạt động 1
Giới thiệu chương trình ( 5 phút)
GV: Giới thiệu chương trình công nghệ 9- Phần nấu ăn.
Bài học đầu tiên: Giới thiệu nghề nấu ăn
GV nêu yêu cầu, mục tiêu của bài học.
HS : nghe và ghi chép.
Hoạt động 2
Tìm hiểu vai trò, vị trí của nghề nấu ăn (10 phút)
GV: Em có nhận xét gì về tính đa dạng của ăn uống hiện nay?
Em hãy xác định vai trò vị trí của nghề nấu ăn trong xã hội và trong đời sống con người?
HS: - Tạo nên món ăn phục vụ nhu cầu ăn uống của con người.
- Phục vụ tích cực cho nhu cầu ăn uống. Du lịch duy trì và thể hiện nét văn hoá ẩm thực độc đáo của mỗi dân tộc.
Hoạt động 3
Đặc điểm và yêu cầu của nghề nấu ăn( 15 phút)
1- Đặc điểm.
GV: Hãy quan sát hình 1,2,3,4 và liên hệ thực tế để phát biểu nhận xét về:
Đối tượng lao động?
Công cụ lao động?
Điều kiện lao động?
Sản phẩm lao động?
2. Yêu cầu của nghề nấu ăn.
-Để phát huy tốt tác dụng của chuyên môn, yêu cầu cơ bản của nghề nấu ăn là gì?
HS: Trả lời.
- Đối tượng lao động: Con người,lương thực, thưc phẩm.
- Công cụ lao động: Bếp, nồi niêu, song chảo.
- Điều kiện lao động: Không bình thường, luôn di chuyển trong phạm vi hoạt động, không thoải mái.
- Sản phẩm lao động: Các món ăn, món bánh phục vụ bữa ăn hằng ngay, phục vụ các bữa tiệc...
-Người làm nghề náu ăn phải có đạo đức nghề nghiệp.
-Nắm vững kiến thức chuyên môn.
-Có kĩ năng thực hành nấu nướng.
- Biết tính toán lựa chọn thực phẩm
- Sử dụng thành thạo những dụng cụ, nguyên liệu cần thiết.
- Biết chế biến món ăn.
Hoạt động 4
Triển vọng của nghề ( 10 phút)
GV: Từ vai trò, vị trí của nghề nấu ăn, em hãy phát biểu nhận xét về tầm quan trọng của nghề nấu ăn? tầm quan trọng của nghề nấu ăn là gì?
Muốn có tay nghề, phải có những điều kiện gì?
Làm thế nào để có được những điều kiện này?
HS: nhu cầu ăn uống
tay nghề và phương tiện
khả năng đóng góp của nghề trong việc phát triển xã hội.
Hoạt động 5
Tổng kết bài (5 phút)
GV cho HS đọc phần ghi nhớ. Gọi một HS khác nhắ
nguon VI OLET
