Ngày Sức khỏe thế giới năm 2016: An toàn thực phẩm
Ngày Cập nhật
Tóm tắt
Thực phẩm không an toàn có liên quan đến khoảng 2 triệu người tử vong mỗi năm - chủ yếu là trẻ em. Thực phẩm chứa các vi khuẩn có hại, virus, ký sinh trùng hoặc các chất hóa học chịu trách nhiệm cho hơn 200 bệnh khác nhau, từ tiêu chảy đến bệnh ung thư.
Các mối đe dọa mới đối với an toàn thực phẩm liên tục xuất hiện. Những thay đổi trong sản xuất, phân phối và tiêu thụ thực phẩm; thay đổi môi trường;các tác nhân gây bệnh mới nổi; sự đề kháng với kháng sinh - tất cả những thách thức này đặt ra cho các hệ thống an toàn thực phẩm quốc gia. Sự gia tăng về du lịch và thương mại làm tăng khả năng ô nhiễm có thể lây lan ở phạm vị quốc tế.
Chủ đề của Ngày Sức khỏe thế giới năm 2016 là an toàn thực phẩm
Bởi vì nguồn cung cấp thực phẩm của chúng ta ngày càng trở nên toàn cầu hóa, sự cần thiết phải tăng cường các hệ thống an toàn thực phẩm trong và giữa các quốc gia ngày càng trở nên rõ ràng hơn. Đó là lý do tại sao WHO đang đẩy mạnh nỗ lực để cải thiện an toàn thực phẩm, từ trang trại đến bàn ăn (và ở khắp mọi nơi ) nhân ngày Sức khỏe thế giới, 07 tháng 4 năm 2016.
WHO giúp các nước ngăn chặn, phát hiện và đối phó với các dịch bệnh do thực phẩm - phù hợp với Codex Alimentarius, một tập hợp các tiêu chuẩn thực phẩm mang tầm quốc tế, các hướng dẫn và quy phạm thực hành bao gồm tất cả các loại thực phẩm chính và quy trình. Cùng với tổ chức Nông Lương Liên Hợp Quốc (FAO), WHO cảnh báo các quốc gia về tình trạng khẩn cấp của an toàn thực phẩm thông qua một mạng lưới thông tin quốc tế.
Năm yếu tố chìa khóa làm cho thực phẩm an toàn hơn
An toàn thực phẩm là trách nhiệm chung. Điều quan trọng là làm việc dọc theo chuỗi sản xuất thực phẩm - từ nông dân và các nhà sản xuất đến các nhà cung cấp và người tiêu dùng. Ví dụ, Năm chìa khóa làm cho thực phẩm an toàn hơn cung cấp hướng dẫn thực tế đến các nhà cung cấp và người tiêu dùng trong xử lý và chế biến thức ăn:
- Chìa khóa 1: Giữ sach
- Chìa khóa 2: Tách riêng thực phẩm sống và chín
- Chìa khóa 3: Nâu kỹ thực phẩm
- Chìa khóa 4: Giữ thực phẩm ở nhiệt độ an toàn
- Chìa khóa 5:Sử dụng nước sạch và nguyên liệu tươi
Ngày Sức khỏe thế giới năm 2016 là một cơ hội để cảnh báo cho mọi người làm việc trong các lĩnh vực chính phủ, nông dân, các nhà sản xuất, nhà bán lẻ, các cán bộ y tế- cũng như người tiêu dùng - về tầm quan trọng của an toàn thực phẩm, và trách nhiệm của mỗi người có thể giữ trong việc đảm bảo rằng tất cả mọi người có thể cảm thấy tự tin rằng các thức ăn trên đĩa của họ là an toàn để ăn.
