BỘ VĂN HOÁ -THỂ THAO-DU LỊCH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỂ DỤC THỂ THAO BẮC NINH
GIÁO TRÌNH VỆ SINH
THỂ DỤC THỂ THAO
(Sách dùng cho sinh viên các trường Đại học TDTT)
NHÀ XUẤT BẢN THỂ DỤC THỂ THAO
HÀ NỘI NĂM 2012
LỜI NÓI ĐẦU
Do đòi hỏi của quá trình đổi mới liên tục công tác đào tạo. Để đáp ứng yêu cầu học tập của sinh viên và các bạn đọc. Chúng tôi tổ chức biên soạn cuốn “Vệ sinh Thể dục –Thể thao chủ yếu dành cho sinh viên năm thứ nhất các chuyên ngành học tại Trường Đại học TDTT làm tài liệu học tập. Cuốn sách này dựa trên cơ sở sách giáo khoa giảng dạy môn Vệ sinh của trường Đại học TDTT, Trường Đại học y khoa Hà Nội, Trường Đại học y khoa Thái Nguyên, Viện dinh dưỡng... và một số sách chuyên môn tham khảo khác có liên quan. Với thời gian có hạn, chúng tôi chỉ chắt lọc những kiến thức cơ bản cần thiết cho chuyên ngành.
Tuy đã được biên soạn và giảng dạy cho các khóa đào tạo trước đây từ năm 1995 đến nay, song trong quá trình biên soạn, mặc dù đã hết sức cố gắng, nhưng tập sách này không tránh khỏi thiếu sót. Cuốn sách biên soạn lần này của chúng tôi hy vọng nhận được nhiều ý kiến nhận xét của bạn đọc để ngày càng hoàn thiện hơn, phong phú hơn, đáp ứng với nhu cầu nhiệm vụ đào tạo mới.
Mục tiêu của cuốn sách là:
+ Trình bày được mối quan hệ giữa sức khỏe và bệnh tật của con người với môi trường xung quanh.
+ Vận dụng được các kiến thức về việc giữ gìn vệ sinh cá nhân, về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm trong cuộc sống hàng ngày.
+ Vận dụng được các kiến thức và kỹ năng của môn học trong công tác phòng chống chấn thương, nâng cao sức khỏe và thành tích thể thao.
+ Vận dụng được các kiến thức và kỹ năng thực hành để làm thực nghiệm định lượng một số chất có trong môi trường.
Tập sách này sẽ cung cấp cho các kiến thức cơ bản về vệ sinh bao gồm có 4 phần chính . Đó là:
1. Vệ sinh cá nhân và dinh dưỡng.
2. Vệ sinh Môi trường
3. Vệ sinh tập luyện và thi đấu.
4. Phương pháp thực hành kiểm tra xác định một số chất.
Bên cạnh phần kinh điển, cuốn sách sẽ giới thiệu với bạn đọc một số thông tin mới về kiến thức vệ sinh học trên thế giới và ở Việt nam chúng ta, để cho các VĐV và những người tham gia luyện tập TDTT tập luyện một cách khoa học hợp lý, đề phòng được các chấn thương, đồng thời nâng cao sức khỏe và thành tích thể thao. Chúng tôi cố gắng chọn lọc các vấn đề cơ bản nhất có thể tiếp cận được, cũng như các vấn đề lý luận thực tiễn tại cộng đồng.
Trong quá trình biên soạn chắc không tránh khỏi nhiều thiếu sót, rất mong các bạn đọc gần xa trong và ngoài ngành góp ý kiến để giúp cho việc soạn thảo lần sau được tốt hơn.
Xin chân trọng cám ơn.
Bắc ninh, ngày 15 tháng 5 năm 2012
Chủ biên: Bác sỹ : Bùi Quang Ngọc
Tham gia biên soạn: PGS.Ts: Vũ Chung Thuỷ
LỜI GIỚI THIỆU.
Vệ sinh TDTT là môn học khoa học cơ sở trong các trường Đại học, cao đẳng chuyên ngành về TDTT. Những hiểu biết về Vệ sinh không những cần thiết cho sinh viên, học sinh, vận động viên và cán bộ giảng dạy, huấn luyện trong các trường Đại học, cao đăng TDTT mà còn cần thiết cho cả những người tham gia tập luyện TDTT. Nhu cầu kiến thức về Vệ sinh thì rất nhiều, nhưng tài liệu các giáo trình về vệ sinh trong các trường Đại học, cao đẳng đang còn ít, chưa đáp ứng được với thời đại khoa học công nghệ hiện nay.
Chúng tôi rất hoan nghênh 2 Bác sỹ tốt nghiệp trường Đại học Y khoa trong và ngoài nước hiện đang công tác, giảng dạy nhiều năm về lĩnh vực Y sinh học TDTT, đã dày công nghiên cứu, tìm tòi sáng tạo và tổng hợp các tài liệu, tạp chí khoa học có liên quan để biên soạn và cho xuất bản cuốn sách “Giáo trình Vệ sinh TDTT” này. Cuốn sách đã trang bị cho người đọc hiểu được những nội dung cơ bản về cách ứng dụng các biện pháp vệ sinh và các yếu tố môi trường vào trong quá trình giáo dục thể chất cũng như trong các hoạt động thể thao quần chúng và công tác huấn luyện thể thao nhằm đề ra các yêu cầu
nguon VI OLET
