GV: Huỳnh Thị Kiều Quyên
Đơn vị : Trường THCS Bình Long
MÔN CÔNG NGHỆ
KHỐI 6
XIN CHÀO CÁC EM HỌC SINH ĐẾN VỚI BÀI DẠY
XIN CHÀO CÁC EM HỌC SINH ĐẾN VỚI BÀI DẠY
Tuần 22 Tiết 42 - 43
Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
I. Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến
1. Thịt, cá
Em hãy quan sát hình ảnh sau và cho biết trong thịt và cá có những chất dinh dưỡng nào?
Không ngâm, rửa thịt, cá sau khi cắt thái vì chất dinh dưỡng dễ bị mất
I. Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến
1. Thịt, cá
Cần có biện pháp gì để bảo chất dinh dưỡng trong thịt, cá? Tại sao?
Cần bảo quản thực phẩm chu đáo để góp phần hạn chế hao hụt chất dinh dưỡng của thực phẩm:
+ Thịt, cá
Không để ruồi, bọ bâu vào
Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài
I. Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến
1. Thịt, cá
Vậy cần bảo quản thịt, cá như thế nào?
Cần bảo quản thực phẩm chu đáo để góp phần hạn chế hao hụt chất dinh dưỡng của thực phẩm:
+ Thịt: Rửa sạch rồi mới cắt thái
+ Cá : Sạch vẩy cá, bỏ ruột, rửa sạch nhớt rồi mới cắt khúc ra.
+Tôm: Bỏ đầu, râu, rửa sạch nếu có trứng thì rửa bằng nước ấm để trứng không bị trôi ra.
I. Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến
1. Thịt, cá
Khi mua thịt, cá, tôm về GĐ em thường sơ chế như thế nào?
Không để ruồi, bọ bâu vào
Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài
I. Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến
1. Thịt, cá
Cần chú ý điều gì khi bảo quản, cất giữ các loại thực phẩm này?
Không ngâm, rửa thịt, cá sau khi cắt thái vì chất dinh dưỡng dễ bị mất
Cần bảo quản thực phẩm chu đáo để góp phần hạn chế hao hụt chất dinh dưỡng của thực phẩm:
Không để ruồi, bọ bâu vào
Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài
I. Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến
1. Thịt, cá
I. Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến
2. Rau, củ, quả, đậu hạt tươi
Em hãy quan sát hình và cho biết rau củ quả trước khi chế biến hoặc sử dụng phải làm như thế nào?
I. Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến
2. Rau, củ, quả, đậu hạt tươi
Rau củ quả trước khi chế biến hoặc sử dụng phải: Rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thái?
I. Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến
2. Rau, củ, quả, đậu hạt tươi
Cắt, rửa, gọt, thái có ảnh hưởng gì đến giá trị dinh dưỡng không?
I. Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến
2. Rau, củ, quả, đậu hạt tươi
- Tùy từng loại rau, củ, quả chúng ta có cách rửa, gọt, cắt thái khác nhau.
-Khi sơ chế không đúng cách sẽ làm mất vitamin, chất khoáng có trong thực phẩm
- Để rau, củ, quả không bị mất chất dinh dưỡng, hợp vệ sinh nên:
+ Rửa thật sạch, nên cắt, thái sau khi rửa và không để rau khô héo.
+ Rau, củ, quả ăn sống nên rửa sạch, gọt vỏ trước khi ăn.
I. Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến
2. Rau, củ, quả, đậu hạt tươi
Vậy để rau, củ, quả không bị mất chất dinh dưỡng, hợp vệ sinh ta phải làm thế nào?
I. Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến
3. Đậu hạt khô, gạo
Em hãy quan sát hình sau và cho biết tên các loại đậu hạt, ngũ cốc thường dùng?
Đậu hạt khô, loại bỏ hạt sâu, mốc, bảo quản chu đáo khô ráo, mát mẻ, tránh sâu mọt.
Gạo tẻ, gạo nếp mua vừa đủ ăn cho thời gian ngắn, bảo quản trong thùng kín, không vo kĩ.
I. Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến
3. Đậu hạt khô, gạo
Em hãy cho biết đối với những loại này thì cần bảo quản chất dinh dưỡng như thế nào trước khi chế biến?
DẶN DÒ
Đọc “Có thể em chưa biết”
Tìm hiểu bài 17 (II.1/.Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến. 2/ Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với thành phần dinh dưỡng)
nguon VI OLET
