Cơng Ngh? 6
KIỂM TRA BÀI CŨ
Em h�y n�u quy tr�nh ch� bi�n m�t m�n �n? kĨ t�n m�t s� m�n �n ch� bi�n kh�ng sư dơng nhiƯt
MUỐI XỔI
MUỐI NÉN
Đây là một loại salad cung cấp cả đạm động vật lẫn thực vật, cùng rất nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng. Nó hấp dẫn ngay cả với người ngại ăn rau.
Bài 20: Trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. DỤNG CỤ
? B�t
? Th�a
? Đĩa
? Đũa
? Thớt
? Dao
? B�t
Món trộn h�n hỵp rau mu�ng c�n phải có những nguyên liệu nào?
II. NGUYÊN LIỆU
Mục I bài 20 sgk trang 93
Để thực hiện món trộn h�n hỵp rau mu�ng cần phải làm gì?
III. QUY TRÌNH THỰC HIỆN:
Giai đoạn 1 : Chuẩn bị
Bước 1: Sơ chế
Giai đoạn 2: Quy tr�nh ch� bi�n
Bước 2: Cách làm
Bước 4: Yêu cầu kĩ thuật,
sử dụng
Bước3:Cách trình bày
DỤNG CỤ
NGUYÊN LIỆU
Giai đoạn 1 : Chuẩn bị
Giai đoạn 2: Quy tr�nh ch� bi�n
? So ch?
Từ những nguyên liệu đã được chuẩn bị ta sẽ làm gì để thực hiện món này?
Cách làm
* V?t rau, h�nh ra d? r�o nu?c
* Pha mắn chanh tỏi ớt ngâm thịt và
tôm ngấm gia vị
* Làm nước trộn nộm:
3 đường , 1 giấm, chanh, tỏi ớt khuấy đều chế nước mắn vào từ từ có đủ vị chua cay ngọt mặn là được
? Trộn h�n hỵp n�m rau mu�ng :
- Các nguyên liệu để ráo nước trộn đều v?i th?t tụm xếp ra đĩa rưới nước trộn nộm lên trên.
- R?i rau thom v� l?c gió d?p lờn
Sau khi đã trộn rau xong chúng ta sẽ làm gì ?
3. Trình bày
? Trang trí rau thơm,ớt tỉa hoa.
? Ớt :
Rửa sạch , tỉa hoa , ngâm nước .
Kiểu trình bày tiêu biểu
Món trộn h?n h?p n?m rau mu?ng muốn ngon phải đạt những tiêu chuẩn gì ?
4. Yêu cầu kỹ thuật :
? Rau còn tươi, gi�n th�m ngon
? Có vị chua ngọt, vừa ăn .
? Có mùi thơm đặc trưng .
? Trông đẹp, hấp dẫn .
Hãy chọn gia vị thích hợp cho món tr�n h�n hỵp n�m rau mu�ng?
b) Giấm + đường + nước mắm + tỏi + chanh.
a) Nước mắm + đường + muối + ớt + tỏi.
c) Giấm + nước mắm + đường + ớt + tỏi.
d) Chanh + dầu ăn + đường + ớt + gi�m + tỏi.
CHÚC MỪNG BẠN
BẠN ĐÃ SAI RỒI
Thực hành
Làm bài theo nhóm
Yêu cầu giữ gìn vệ sinh và nề nếp kỉ luật.
Hoàn thành bài trong thời gian 10 - 15 phút.
Bảng tiêu chí đánh giá nội dung bài thực hành
Nộp bài thực hành
Hoàn thành báo cáo cú t? nh?n di?m
Theo dõi nhận xét của các nhóm và cô giáo
Rút kinh nghiệm: Có thể chế biến các nguyên liệu khác bằng quy trình chế biến trộn hỗn nộm.
Th?c hi?n công việc trong cuộc sống từ bài học.
? DẶN DÒ :
? Học bài, ghi bài.
? Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu cho tiết thực hành t� ch�n .
nguon VI OLET
