SỞ GD –ĐT QUỐC OAI MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HKII CÔNG NGHỆ 6
TRƯỜNG THCS CẤN HỮU NĂM HỌC 2011-2012
A. MỤC TIÊU:
- Kiến thức:
Đánh giá việc tiếp thu kiến thức cơ bản của học sinh của chương III và chương IV
- Kĩ năng: HS có kĩ năng vận dụng các kiến thức đã học vào làm bài kiểm trA.
- Thái độ: Rèn luyện tính cẩn thận, tính chính xác, thái độ trung thực.
B-HÌNH THỨC: Đề kiểm tra trắc nghiệm khách quan(100%) .
Ma Trân
Cấp độ
Chủ đề
Nhận biết
Thông hiểu
Vận dụng thấp
Vận dụng cao
Tổng
Cơ sở của ăn uống hợp lý
1
3
1
5
Vệ sinh an toàn thực phẩm
3
2
5
Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến mốn ăn
2
2
4
Tổ chúc bưa ăn ăn hợp lý, quy trình tổ chức bữa ăn hợp lý
1
5
6
Thu chi trong gia đình
3
3
4
10
Tổng
5
16
4
5
30
Câu hỏi Trắc nghiệm :
Câu 1. Thực đơn là:
A. Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ
B. Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa ăn hàng ngày
C. Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, trong bữa ăn hàng ngày
D. Tất cả đều sai
Câu 2. Trong bữa ăn cần phải đảm bảo:
A. Thức ăn có đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng
B. Thức ăn có đủ 1 nhóm chất dinh dưỡng
C. Thức ăn có đủ 3 nhóm chất dinh dưỡng
D. Thức ăn có đủ 2 nhóm chất dinh dưỡng
Câu 3: Bữa ăn hợp lí sẽ đảm bảo cung cấp đầy đủ cho cơ thể:
A. Năng lượng và chất dinh dưỡng B. Năng lượng
C. Chất dinh dưỡng D. Chất đạm, béo đường bột
Câu 4. Số bữa ăn trong ngày được chia thành :
A. sáng, tối B. trưa, tối C. sáng, trưa D. sáng, trưa, tối
Câu 5. Những điểm cần lưu ý khi chế biến món ăn
A.Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước đã đun sôi
B.Khi nấu tránh khuấy nhiều
C.Nên hâm lại thức ăn nhiều lần
D.Không nên dùng gạo xát quá trắng và vo kỹ gạo khi nấu cơm
Câ u 6. Nhiệ t độ nào làm cho vi khuẩn bị tiêu diệt?
A. Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở to 100 – 1150C:
B. Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở OO-37OC
C. Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở to 37-75oC
D. Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở to -10 – - 38oC:
Câu 7: Việc phân nhóm thức ăn không bao gồm nhóm nào ?
A. Nhóm giàu chất béo
B. Nhóm giàu chất xơ
C. Nhóm giàu chất đường bột.
D. Nhóm giàu chất đạm.
Câu 8 Việc phân chia số bữa ăn trong gia đình có ảnh hưởng đến việc tổ chức ăn uống hợp lí như thế nào?
A. Ảnh hưởng đến việc tiêu hóa thức ăn
B. Ảnh hưởng đến nhu cầu năng lượng cho từng khoảng thời gian trong lúc làm việc hoặc lúc nghỉ ngơi
C. Cả A và B đều đúng
D. A hoặc B đúng
Câu 9: Các biện pháp nào được sử dụng để phòng tránh nhiễm độc thực phẩm?
A. Không ăn những thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố
B. Không dùng thức ăn bản thân có sẵn chất độc
C. Không sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng
D. Đáp án A, B C đúng
Câu 10: Không nên chắt bỏ nước cơm, vì sẽ mất đi sinh tố nào?
A. Sinh tố A.
B. Sinh tố B1.
C. Sinh tố D.
D. Sinh tố E.
Câu 11: Khoảng cách hợp lý giữa các bữa ăn là:
A. từ 4 đến 5 giờ
B. từ 2 đến 3 giờ
C. từ 5 đến 6 giờ
D. Tất cả đều đúng
Câu 12: Chọn phát biểu sai về các biện pháp bảo quản thực phẩm :
A. Rau, củ ăn sống nên rửa cả quả, gọt vỏ trước khi ăn
B. Cắt lát thịt cá xong thì rửa
C. Không để ruồi bọ bâu vào thịt cá
D. Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích
nguon VI OLET
