Tiết 57 KIỂM TRA 1 TIẾT
A. Mục tiêu:
1. Kiến thức:
Kiểm tra kiến thức của HS theo PPCT
2. Kĩ năng:
Kiểm tra kĩ năng vận dụng kiến thức của HS để trả lời các câu hỏi
3. Thái độ:
Nghiêm túc, trung thực trong kiểm tra.
B. Chuẩn bị:
1. GV: Đề kiểm tra
2. HS: đồ dùng học tập của học sinh
C. Bài kiểm tra
1. Kiểm tra:
I. MA TRẬN
|
Chủ đề
|
Nhận biết
|
Thông hiểu
|
Vận dụng
|
Tổng
|
|
TN
|
TL
|
TN
|
TL
|
TN
|
TL
|
TN
|
TL
|
|
Cơ sở của ăn uống hợp lí
|
|
|
1
0.5
|
|
1
0.5
|
|
2
1
|
|
|
Vệ sinh an toàn thực phẩm
|
2
1
|
|
|
1
3
|
|
|
2
1
|
1
3
|
|
Bảo quản chất dd trong cb món ăn
|
|
|
1
0.5
|
|
|
|
1
0.5
|
|
|
Các pp chế biến thực phẩm
|
1
0.5
|
|
|
|
|
1
1
|
1
0.5
|
1
1
|
|
Tổ chức bữa ăn hợp lý trong GĐ
|
|
|
|
1
3
|
|
|
|
1
3
|
|
Tổng
|
3
1.5
|
|
2
1
|
2
6
|
1
0.5
|
1
1
|
6
3
|
3
7
|
ĐỀ BÀI
I- Trắc nghiệm khách quan (3điểm):
Câu 1: Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?
A. Là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm B. Là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm
C. Cả A và B đều đúng D. Cả A và B đều sai
Câu 2: Thịt cá sau khi cắt thái có nên ngâm rửa không?
A. Nên ngâm rửa cho sạch B. Nên ngâm rửa cho mềm
C. Không nên ngâm rửa vì dễ mất đi chất khoáng và sinh tố D. Cả 3 đáp án đều đúng
Câu 3: Hấp là gì?
A. Là làm chín thực phẩm bằng sức nóng hơi nước
B. Là làm chín thực phẩm với nhiều nước
C. Là làm chín thực phẩm với lượng nước vừa phải
D. Là làm chín thực phẩm với ít nước
Câu 4: Cách thay thế thực phẩm để thành phần và giá trị dinh dưỡng của khẩu phần không bị thay đổi là:
A. Thịt heo thay bằng cá B. Trứng thay bằng rau
C. Lạc thay bằng gạo D. Gạo thay bằng mỡ
Câu 5: Đâu là nhiệt độ mà vi khuẩn bị chết hoàn toàn?
A. 100oC – 115oC B. 50oC – 80oC
C. 0oC – 37oC D. -20oC – (-10)oC
Câu 6: Thiếu chất đạm trầm trọng trẻ em sẽ bị:
A. Béo phì B. Tim mạch
C. Suy dinh dưỡng D. Huyết áp
II- Tự luận (7 điểm):
Câu 1:Nêu các biện pháp phòng tránh nhiễm độc thức ăn? (3 điểm)
Câu 2: Nêu các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình? (3 điểm)
Câu 3: So sánh sự khác nhau giữa phương pháp luộc và kho? (1điểm)
