ma trân CN6 tiết 62

Các chủ đề chính

Các mức độ nhận thức

Nhận biết

Thông hiểu

Vận dụng

TNKQ

TL

TNKQ

TL

TNKQ

TL

1. Phương pháp chế biến thực phẩm.

- Nắm được các pp chế biến không sử dụng nhiệt.

- Nội dung của pp chế biến TP bằng chất béo.

- Trình bày được phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước.

30%= 3đ

I.C1 (0,5đ);  C4 (0,5đ)

II. C2 (2đ)

2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn.

- Biết vận dụng nhiệt độ để nấu nướng cho an toàn.

5%= 0.5đ

I. C3 (0.5đ)

3. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với thành phần dinh dưỡng.

- Nêu được ảnh hưởng của nhiệt độ đối với các thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm.

- Rán thực phẩm lâu mất dinh dưỡng

25% = 2.5đ

II. C1 (2đ)

I.C6 (0.5đ)

4. Tổ chức bữa ăn trong gia đình

- Trình bày các nguyên tắc để tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình.

30% = 3đ

II. C3 (3đ)

5. Nhiễm độc thực phẩm

- Biết được thế nào là nhiễm độc thực phẩm.

5% = 0.5đ

I. C2 (0.5đ)

6. Chức năng dinh dưỡng

- Thiếu đạm sẽ dẫn đến tình trạng gì.

5% = 0.5đ

I.C5 (0.5đ)

Tổng điểm: 100% = 10đ

8.5đ

1đ

0.5đ

Các chủ đề chính

Các mức độ nhận thức

Nhận biết

Thông hiểu

Vận dụng

TNKQ

TL

TNKQ

TL

TNKQ

TL

1. Phương pháp chế biến thực phẩm.

- Nội dung của pp chế biến TP bằng chất béo.

- Trình bày được phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa.

25%= 2.5đ

I. C4 (0,5đ)

II. C2 (2đ)

2. Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể

- Nêu nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể

20% = 2đ

II. C1 (2đ)

3. Tổ chức bữa ăn trong gia đình

- Nắm được bữa ăn hợp lý sẽ cung cấp cho cơ thể năng lượng và chất dinh dưỡng.

- Trình bày các nguyên tắc để tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình.

- Tác dụng của việc thay đổi món ăn.

- Vận dụng phân chia số bữa ăn trong ngày.

45% = 4.5đ

I. C1 (0.5)

II. C3 (3đ)

I.C3 (0.5đ)

I. C2 (0.5đ)

4. Nhiễm trùng thực phẩm

- Biết được thế nào là nhiễm trùng thực phẩm.

5% = 0.5đ

I. C5 (0.5đ)

5. Chức năng dinh dưỡng

- Vo gạo quá kỹ mất vitamin

5% = 0.5đ

I.C6 (0.5đ)

Tổng điểm: 100% = 10đ

8.5đ

1đ

0.5đ