Soạn :………………
Dạy :……………….
Chương III: Nấu ăn trong gia đình
Tiết 37 bài 15 Cơ sở của ăn uống hợp lý
I) Mục tiêu
-Vai trò của các chất dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày
-Mục tiêu dinh dưỡng của cơ thể
-Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn, cách thay thế thực phẩm trong cùng 1 nhóm để đảm bảo ngon miệng, đủ chất, thích hợp theo mùa.
II) Chuẩn bị
GV: Tháp dinh dưỡng
HS: Sưu tầm tranh hoa quả
III) Tiến trình dạy học
1. Tổ chức:
HĐ của thầy
HĐ của trò
HĐ 1: Kiểm tra (5’)
Giải thích câu nói ‘Ăn để sống’
(?) Nguồn gốc dinh dưỡng từ đâu ?
HS: Con người cần duy trì cuộc sống và làm việc
Ăn đầy đủ các chất dinh dưỡng nuôi cơ thể
HS: Chất dinh dưỡng từ thức ăn
HĐ 2: Bài mới (30’)
(?) Con người cần ăn những chất dinh dưỡng nào?
GV: Bổ sung ngoài ra cần nước, chất xơ. vận chuyển chất dinh dưỡng trong cơ thể
(?) quan sát tranh chất đạm có trong thực phẩm nào?
(?) Trong thực đơn hàng ngày nên sử dụng chất đạm ntn hợp lý
GV: Bổ sung 50/50 đạm động vật, thực vật.
GV: Phân tích chức năng: tham gia vào chức năng tạo hình, nguyên liệu chính để phát triển cơ thể
(?) Chất bột đường có trong thực phẩm nào?
(?) Chức năng của chất này
GV: Bổ sung
Nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu, rẻ tiền. 1/2 năng lượng trong khẩu phần ăn hàng ngày do chất đường cung cấp
1 Kg gạo = 1/5 Kg thịt về năng lượng
(?) Quan sát tranh cho biết chất béo có trong thực phẩm nào?
- Yêu cầu kể tên
GV: Bổ sung cung cấp năng lượng quan trọng
1 g lipít = 2 g gluxit về Q
I) Vai trò của các chất dinh dưỡng
HS: Đạm, đường bột, béo, vitamin, khoáng
1.Chất đạm (Prôtêin)
Từ động vật
Từ thực vật
HS: vừa đạm có trong thực vật, động vật
Chức năng của đạm
(HS đọc SGK)
Phát triển chiều cao, trí tuệ
Thay thế tu bổ tế bào
Cung cấp năng lượng
Chất đường bột ( Gluxit)
Nguồn gốc
Các loại lương thực, cây ăn quả, hoa quả ngọt
Chức năng:
Cung cấp năng lượng là chủ yếu cho cơ thể
Chuyển hóa prôtêin, lipit
2.Chất béo (Lipit)
Nguồn gốc
Từ mỡ động vật
Từ thực vật
Chức năng:
Cung cấp năng lượng quan trọng
Dung môi hòa tan các vitamin
Tăng cường đề kháng
HĐ 3: Củng cố (5’)
(?) Vai trò chung của các chất dinh dưỡng
GV: Cần ăn uống đầy đủ các loại thức ăn để đảm bảo đủ chất dinh dưỡng
HS: Cung cấp năng lượng quan trọng, phát triển cơ thể và phát triển trí tuệ
HĐ 4: HDVN ( 5’)
Tìm hiểu nguồn gốc và chức năng của 3 chất dinh dưỡng đã học
Tìm hiểu các chất dinh dưỡng còn lại
(?) Tại sao ăn nhiều cơm, ít thức ăn mà cơ thể vẫn khỏe mạnh và béo
Học vai trò các chất dinh dưỡng
- Nguồn gốc và chức năng của các chất dinh dưỡng ( từng loại )
nguon VI OLET
