Bài 11. Một số cách bảo quản thức ăn

MỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN
SỬ DỤNG THỰC PHẨM SẠCH AN TOÀN
Thứ ba ngày 12 tháng 10 năm 2021
Khoa học
Vì sao hằng ngày cần ăn nhiều rau và quả chín?
Ăn nhiều rau, quả để có đủ loại vi-ta-min, chất khoáng cần thiết cho cơ thể.
Các chất xơ trong rau, quả còn giúp chống táo bón.
KHỞI ĐỘNG
MỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN
SỬ DỤNG THỰC PHẨM SẠCH AN TOÀN
Thứ ba ngày 12 tháng 10 năm 2021
Khoa học
2
5
7
3
6
4
Chỉ và nói những cách bảo quản thức ăn
trong từng hình
Hình 1: Phơi khô
Hình 2: Đóng hộp
Hình 5: Làm mắm
Hình 4: ướp lạnh
Hình 3: Ướp lạnh
Hình 6: Làm mứt (cô đặc với đường)
Hình 7: Ướp muối
( cà muối)
phơi khô
phơi khô
Ướp lạnh
Ướp lạnh
LÀM MỨT
MỨT SEN
MỨT GỪNG
MỨT BÍ
Đóng hộp


1.Các cách bảo quản thức ăn:

* Phơi khô, sấy ...
* Đóng hộp
* Ướp lạnh
* Ướp mặn
* Cô đặc với đường






Nối ô chữ ở cột A với ô chữ ở cột B cho phù hợp

Phơi khô nướng sấy

Ướp muối, ngâm
nước mắm

Đóng hộp
Cô đặc với đường
Làm cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động
Tiêu diệt vi khuẩn và ngăn không cho vi khuẩn mới xâm nhập vào thức ăn
A
B

2. Tìm hiểu cơ sở khoa học của các cách bảo quản thức ăn
LÀM VIỆC CÁ NHÂN
Chúng ta cần lưu ý điều gì trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn?
Nhóm
Yêu cầu
Phơi khô
Ướp lạnh
Đóng hộp
Cô đặc
với đường
Hãy kể tên 1 số loại thức ăn được bảo quản theo tên của nhóm
Cá, tôm mực, củ cải, măng, miến, bánh đa, mộc nhĩ

Cá, thịt, tôm, cua, mực, các loại rau
Thịt, cá,tôm
Dâu, nho, cà rốt, khế
Những điều cần lưu ý trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn theo cách đã nêu ở tên của nhóm
-Trước khi bảo quản cần rửa sạch, bỏ phần ruột.
- Các loại rau chọn tươi, bảỏ dập nát úa, rửa sạch, để ráo. Trước khi sử dụng cần rửa sạch lại


Phải chọn loại còn tươi, rửa sạch, loại bỏ phần dập nát để ráo nước.
Chọn loại còn tươi, rửa sạch, loại bỏ ruột.
Chọn quả tươi, không bị dập nát, rửa sạch, để ráo nước.
Trước khi bảo quản các loại thực phẩm thì chúng ta cần làm gì?
Lựa chọn những thực phẩm tươi, không giập nát, úa. Loại bỏ những phần hư, giập nát, rửa sạch thực phẩm rồi bảo quản
Lựa chọn những thực phẩm như thế nào? Cách xử lí ra sao?
Rửa sạch trước khi sử dụng
BÀI HỌC
Có nhiều cách để giữ thức ăn được lâu, không bị mất chất dinh dưỡng và ôi thiu: làm khô, ướp lạnh, ướp mặn, đóng hộp ...
Thực phẩm sạch và an toàn là thực phẩm giữ được chất dinh dưỡng; được nuôi trồng, bảo quản và chế biến hợp vệ sinh, không bị nhiễm khuẩn, hóa chất, không gây ngộ độc hoặc gây hại lâu dài cho sức khỏe người sử dụng.
Thế nào là thực phẩm sạch và an toàn?
Làm thế nào để thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm?
Để thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm cần:
Chọn thức ăn tươi sạch, có giá trị dinh dưỡng, không có màu sắc và mùi vị lạ.
Dùng nước sạch để rửa thực phẩm, dụng cụ và để nấu ăn.
Thức ăn được nấu chín. Nấu xong nên ăn ngay.
Thức ăn chưa dùng hết phải bảo quản đúng cách.
1. Vì sao cần ăn nhiều rau và quả chín hàng ngày?
2. Thế nào là thực phẩm sạch và an toàn?
3. Làm thế nào để thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm?
Chọn rau quả tươi cần:
a.Quan sát hình dáng bên ngoài.
b.Quan sát màu sắc tự nhiên của chúng.
c.Cầm, sờ, nắn thử.
d.Cả a, b, c đều đúng.
d
Ghi ý đúng nhất